Sadržaj:
Sastojci
Upute
-
Poravnajte površinu za pečenje veličine 9x9x2 inča s folijom, pružajući foliju preko rubova tepsije. Maslac foliju; pospite s malom količinom kukuruznog škroba. Odložite tavu.
-
U tešku tavu od 2 četvrtine pomiješajte šećer i kukuruzni škrob od 1 žlice. Dodajte lagani kukuruzni sirup i vodu; dobro promiješati. Kuhajte na srednje jakoj vatri do vrenja, neprestano miješajući drvenom žlicom da se šećer otopi. To bi trebalo trajati 5 do 7 minuta. Izbjegavajte prskanje smjese na stranama tave. Pažljivo usmjerite termometar za slatkiše na stranu tave.
-
Kuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok termometar ne registrira stupanj mekog pukotina od 286 stupnjeva F. Smjesa treba ključati umjerenim i postojanim brzinama po cijeloj površini. Dostizanje meke pukotine trebalo bi trajati 20 do 25 minuta.
-
Uklonite tavu s topline; izvadite termometar slatkiša iz lonca. U velikoj zdjeli miksera, bjelanjke, na srednjoj brzini, odmah slomite bjelanjke, dok se ne formiraju kruti vrhovi (vrhovi stoje ravno).
-
Postupno ulijte vruću smjesu u tankoj struji (nešto manje od 1/8 inčnog promjera) preko bjelanjaka, tukući električnom miješalicom na velikoj brzini i povremeno strugajući stranice zdjele. To bi trebalo trajati oko 3 minute. (Dodajte smjesu polako da se osigura pravilno miješanje.)
-
Dodajte vaniliju. Nastavite tući električnom miješalicom velikom brzinom, povremeno strugajući stranice posude, sve dok bomboni ne postanu vrlo gusti i manje sjajni. Kada se dizalice podignu, smjesa treba pasti na vrpcu, ali se sam od sebe naliti, a zatim polako nestati u preostalu smjesu. Konačno premlaćivanje trebalo bi trajati 5 do 6 minuta.
-
Odmah umiješajte u tostirane bademe. Brzo pretvorite u nugat smjesu u pripremljenu tavu. Dok je nougat topao, razvaljajte ga na oko 2x3 / 4-inčne komade. Kad su bomboni čvrsti, uzmite ga sa folijom; izrezati bombon na komade. Zamotajte svaki komad u prozirnu plastičnu ambalažu. Čuvajte čvrsto pokriveno. Izrađuje oko 48 komada.
Savjet
Do 1 tjedan unaprijed pripremite nugat. Čuvajte na hladnom i suhom mjestu u dobro pokrivanoj posudi.
Nougat od crnog oraha:
Pripremite Basic Nougat prema uputama gore, osim zamijenite 1/2 šalice nasjeckanog crnog oraha za bademe. Dok je nougat topao, razvaljajte ga na komade od 1-1 / 2 x 1-1 / 4 inča. Kad su bomboni čvrsti, uzmite ga sa folijom; izrezati bombon na komade. Vrh svakog komada ukrasite dreniranom i prepolovljenom višnjom maraschino. Izrađuje oko 42 komada.
Prehrambene činjenice
Po obroku: 60 kalorija, (0 g zasićenih masti, 0 mg kolesterola, 11 mg natrija, 12 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 1 g proteina.
