Napravljen od ravnih rezova drva koji su zajedno zalijepljeni na ploče, mesarski blok čini čvrstu i čvrstu radnu površinu. Mesarski blok najčešće se izrađuje od javora, koji je tvrd i ima bistro zrno, ali može se izrađivati iz bilo kojeg drva. Materijal ima rustikalnu toplinu i klasičnu privlačnost koja nadopunjuje ugodnu zemlju, vikendicu ili tradicionalnu kuhinju. Također može dodati neočekivani kontrast u čistom, modernom prostoru.
Ploče s mesnicama imaju dugu povijest i to s dobrim razlogom. Ako se pravilno održava, drvo je izdržljivo i tijekom vremena razvija duboku patinu. Mesarski blok obično pokazuje kvržice i ogrebotine zbog izgleda u trgovini, ali ako vam se ne sviđa habanje, možete lagano otrgnuti nedostatke i ponovo podmazati površinu kako biste je vratili. Ako želite koristiti svoj countertop kao površinu za rezanje, odaberite nepropusni, naftni proizvod dizajniran za pripremu hrane. Drvo ima propusna brtvila i ima prirodna antibakterijska svojstva koja ga čine idealnim za rezanje.
Ploče od drva nisu bez grešaka. Najvažnije je da voda može biti opasna od drva, pa se u blizini sudopera ne preporučuje nezapečaćeni mesarski blok. Drvo se skuplja i širi ako je izloženo vlazi, što može dovesti do nenadoknadivog izobličenja, promjene boje ili truljenja. Brojači mesnica moraju biti često zauljeni da bi se ispunile ogrebotine i zaštitila površina, a potrebna su i česta dezinfekcija kako bi se spriječile bakterije. Izlijevanja se moraju odmah očistiti kako bi se izbjegle mrlje. Drveni šalteri nisu otporni na toplinu, a ekstremna suhoća može uzrokovati pucanje, stoga je važno koristiti jastučiće ili trivate s vrućim tavama. Konačno, iako pločice od javora mogu biti niže od polovine troškova prirodnog kamena, kvalitetniji mesarski blok može biti skuplji kao i granit.
Ako se pravilno održavaju, stolovi za mesarske blokove mogu trajati jako dugo. Važno je provjeriti proizvođačeve preporuke za njegu prije čišćenja ili popravka ploča. No općenito, briga o šalterima za drvo započinje rutinskim čišćenjem, što je jednostavno kao i blag sapun ili ocat i voda svaki put kada koristite površinu. Ovaj je korak također važan za sprečavanje problema onečišćenja koji se mogu dogoditi s poroznim drvom. Važno je i ponovno podmazati šaltere najmanje svakih šest mjeseci mineralnim uljima sigurnim za hranu. Ako brojač dobije sjeckanje, ogrebotine ili spaljivanje, površinu lagano obrišite finim brusnim papirom, a zatim ponovno nanesite ulje.
Kako bi bez potencijalnih problema iskoristili sve prednosti mesnica-blokova, neki vlasnici kuća ograničavaju materijal na radnom otoku ili drugoj manjoj površini.
