Sadržaj:
Uvijek zapamtite da ne miješate previše tijesta. Miješajte dok se suhi sastojci ne navlaže; tijesto će biti gnojno. Ako pretjerate s miješanjem, pečeni proizvod će biti tvrd i imati tunele po cijeloj.
Ako je tekstura vašeg kruha vlažna, a sredina vam je potonula, to znači da je bilo previše tekućine u odnosu na suhe sastojke, nedovoljno kvašenja, tijesto je predugo stajalo prije pečenja ili je premalo. Gruba tekstura ukazuje na previše masnoće i kvasa. Previše šećera dat će vam gustu, tamno smeđu koricu. Previše isušivanja rezultirat će gorkim (prašak za pecivo) ili sapunom (soda bikarbona) aftertaste.
Nut kruhovi
Za razliku od ostalih brzih kruha koji se najbolje serviraju topli iz pećnice, oraški kruh se zapravo poboljšava s godinama. Čuvajte ih preko noći prije rezanja kako bi se okusi omekšali, a kriške lakše rezale.
Provjerite orašaste hljebove 10 do 15 minuta prije nego što je pečenje završeno, te ih lagano prekrijte folijom ako prebrzo smeđu. Pukotina na vrhu kruha tipična je za kruh od orašastih plodova i pokazuje da se tijesto pravilno proširilo.
Spremanje brzih kruha
Čuvajte ih u hladnjaku do 1 tjedna. Da biste zamrznuli do 3 mjeseca, potpuno ohlađene hljebove stavite u posude za zamrzavanje ili vrećice. Omotane kruhove odmrznite preko noći u hladnjaku.
Savjeti za brzi kruh
- Nakon dodavanja tekuće smjese u smjesu s brašnom, sastojke promiješajte samo dok se ne navlaže. Ako promiješate sve kvržice, vaši će hljebovi imati vrhove, tunele i žilavu teksturu.
- Izbjegavajte da se po rubovima brzih kruhova dobivaju obruči podmazivanjem posuda za pečenje na dnu i samo 1/2 inča prema stranama.
- Provjerite kruh 10 do 15 minuta prije završetka vremena pečenja. Pokrijte folijom ako prebrzo smeđe oboji.
- Brzi kruh se vrši kada drveni čačkalica umetnuta blizu sredine hljeba izađe čista.
- Nemojte smatrati neuspjehom vaš kruh s brzim kruhom ako na vrhu ima pukotinu. Ovo je karakteristično za brzi kruh.
