Sadržaj:
Sastojci
Tijesto
Umak
Nadjev
Upute
Tijesto:
-
U blenderu kombinirajte 2-1 / 2 šalice juhe, 1 šalicu masa harine i sjemenke bundeve. Pokrijte i miješajte dok ne postane glatko. Procijedite smjesu kroz sito srednje mreže u veliku zdjelu. Ponovite s ostatkom juha od 2-1 / 2 šalice i preostalom 3/4 šalice masa harine. Smjesi u zdjeli dodajte masnoću i 1 žličicu soli. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri dok se smjesa ne zgusne do konzistencije kuhane žitarice.
Umak:
-
U blenderu kombinirajte 2 šalice pilećeg luka, 1/2 šalice masa harine i achiote paste. Pokrijte i miješajte dok ne postane glatko. Procijedite smjesu kroz sito srednje mreže u srednju posudu. Umiješajte origano, čili papar (po želji), češnjak i 1/2 žličice soli. Kuhajte i miješajte na srednjoj vatri dok se smjesa ne zgusne i postane mjehurica (umak će biti gust). Staviti na stranu.
Nadjev:
-
Na jednom listu banane ** razvucite 1/2 šalice tijesta u pravokutnik veličine 8 x 4 inča. Na pravokutnik tijesta stavite 2 žlice piletine, blizu jedne kratke strane. Po vrhu stavite 2 žlice umaka, jednu krišku rajčice i posip cilantrom. Koristite list banane da neispunjenu stranu preklopite na ispunjenu stranu, tako da zatvorite nadjev. Preklopite stranice banana listova odozdo kako biste ih izjednačili s masa smjesom. Zavežite trakom od bananovog lišća ili 100% pamučnog kuhinjskog niza. Ponavljajte dok se ne napune svi listovi banane.
-
Napunite veliku parnu vodu s 2 inča vode. *** Poravnajte stalak za paru s ostacima banana. Rasporedite tamale u parnoj vodi, ne više od dvije duboke. Tamale prekrijte dodatnim ostacima banana. Dovedite vodu do vrenja. Poklopite čvrsto i parite 1 sat, dodajući po potrebi dodatnu vodu. Kad su gotove tamale, listovi banane trebaju se odvojiti od tamala (ove tamale imaju meku teksturu poput pudinga kada su gotove). Ako više volite čvršću tamale, ostavite ih da se potpuno ohlade ili poklopite i hladite preko noći, a zatim parite 10 do 15 minuta da se zagriju prije posluživanja. Poslužite uz salsu.
*
Budući da čili paprike sadrže isparljiva ulja koja mogu spaliti vašu kožu i oči, izbjegavajte izravan kontakt s njima što je više moguće. Kad radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dodirnete paprike, ruke i nokte dobro operite sapunom i toplom vodom.
**
Tamale se mogu pripremiti i na 12-inčnim kvadratnim listovima folije.
***
Ako nemate veliku parnu vodu, napunite veliku zalihu s 2 inča vode. Napunjene tamale stavite na stalak koji sjedi iznad vode ili upotrijebite košaricu za pare. 12-inčna tava također se može koristiti s košem za pare. Ako je potrebno i na raspolaganju su vam obje mogućnosti, polovinu tamale stavite u zalihu, a drugu polovicu u tavanu od 12 inča.
Prehrambene činjenice
Po obroku: 289 kalorija, (5 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 6 g mononezasićenih masti), 36 mg kolesterola, 1243 mg natrija, 25 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 2 g šećera, 15 g proteina.
