Južna kokoš i maque choux | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 10 pilećih butnih kostiju (ukupno oko 4 kilograma), koža uklonjena
• 1 ⅓ šalice umaka s roštilja u obliku octa
• ⅔ šalica laganog piva
• 2 hoagie peciva, podijeljeno
• 1 recept Maque Choux

Upute

• Korak 1

  Piletinu stavite u 3 1 / 2- ili 4-četvrtinu spor štednjak. U srednjoj zdjeli kombinirajte umak za roštilj i pivo. Izlijte smjesu preko piletine.

• Korak 2

  Pokrijte i kuhajte na temperaturi niske topline 5 do 6 sati ili na postavci jake topline 2 1/2 do 3 sata. Izrežite žlicu izvadite piletinu iz štednjaka i sačuvajte tekućinu za kuhanje. Kad se dovoljno ohladi, uklonite meso s kostiju; odbaciti kosti. Pomoću dvije vilice piletinu izvadite na komadiće.

• 3. korak

  Za umak, skinuti masnoću od tekućine za kuhanje. Izmjerite 2 šalice tekućine za kuhanje; odbacite preostalu tekućinu. Ulijte 2 šalice tekućine u srednje tepsiju. Pustite da se krčka, nepokriveno, 10 do 12 minuta ili dok se ne smanji na oko 1 šalice.

• 4. korak

  U međuvremenu, predgrijati brojler. Izdubite polovice lepinje, ostavljajući 1/2 inčne školjke. Izgrijte 5 do 6 inča od vrućine 1 do 2 minute ili dok peciva ne budu tostirana.

• 5. korak

  Za posluživanje, žlicu polovice nasjeckane piletine stavite na tostirane prepolovljene kockice. Premažite ih polovinom umaka. (Preostalu nasjeckanu piletinu stavite u posudu za zamrzavanje; premažite je preostalim umakom. Pokrijte i zamrznite do mjesec dana.) Upotrijebite žlicu kašike Maque Choux preko sendviča.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 351 kalorija, (2 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićene masti), 129 mg kolesterola, 840 mg natrija, 39 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 15 g šećera, 32 g proteina.

---

Maque Choux

Sastojci

• ⅓ šalica nasjeckanog luka (1 mala)
• 1 žličica maslinovog ulja
• 1 šalica smrznutog kukuruza
• ¼ šalica nasjeckane crvene slatke paprike
• ¼ šalica nasjeckanog celera
• ¼ šalica isparenog mlijeka bez masnoće
• ½ čajne žličice nasjeckanog svježeg timijana
• ⅛ umak od ljute paprike u bocama
• Crtica soli

Upute

• Korak 1

  U srednje tavanoj tavi kuhajte luk na vrućem ulju na srednje jakoj vatri 2 minute. Umiješajte kukuruz, slatku papriku i celer. Kuhajte oko 4 minute ili dok povrće ne omekša, povremeno miješajući. Umiješajte upareno mlijeko, timijan, umak od ljute paprike i sol. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite da se pokrije, otprilike 2 minute ili dok se malo ne zgusne. Za posluživanje koristite žlicu s prorezom.