Škampi s breskvama s breskvama | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 kilogram svježeg ili smrznutog škampa, odmrznut, oguljen (po želji ostavljeni repovi) i očišćen
• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• ½ žličice košer soli
• 1 čajna žličica senfa
• ¼ žličica zdrobljene crvene paprike
• 2 srednje zelene rajčice, nasjeckane
• 2 velike breskve, nasjeckane
• 1 žličica mljevenog kumina
• ⅓ šalica nasjeckanog cilantroa

Upute

• Korak 1

  Pat kozice osušite papirnatim ručnicima. Zagrijte 1 žlicu ulja u vrlo velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Škampe pospite polovinom soli. U tavu dodajte škampe. Kuhajte 2 do 3 minute ili dok ne omekša, okrenuvši se jednom. Skinite je iz tava i poklopac da se zagrije. U istoj tavi pomiješajte 2 žlice ulja, senf i zdrobljene crvene paprike. Zagrijte na srednje jakoj vatri dok senf ne počne pucketati (2 do 3 minute). Dodajte rajčicu, breskve, kumin i preostalu sol. Smanjite toplinu i kuhajte, nepokriveno, 8 do 10 minuta ili dok rajčice i breskve ne omekšaju, povremeno miješajući. Ukloniti iz topline; umiješajte cilantro.

• Korak 2

  Servirajte škampe sa breskvavim chutneyom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 233 kalorije, (2 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 8 g mononezasićenih masti), 159 mg kolesterola, 373 mg natrija, 13 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 11 g šećera, 22 g proteina.