Crvene ljuske s grickalicom tomatillo salsa | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 16 svježih ili smrznutih morskih ražnjića (ukupno 1-1 / 2 do 2 kilograma)
• 1 žlica maslinovog ulja
• ½ žličice mljevenog ancho čili papra
• ½ čajne žličice dimljene paprike
• 1 11 unce može se očistiti, isprati i ocijediti
• ⅓ čaša grubo nasjeckanog crvenog luka
• ⅓ šalica lagano pakiranog svježeg cilantra
• 1 mala svježa jalapeño čili paprika, sjeme je i izrežite
• 1 žlica soka limete
• 4 velika češnja češnjaka, prepolovljena
• ¾ žličice mljevenog kumina
• ¼ žličica soli
• 1 šalica drobljenog fresko sira (4 unce)

Upute

• Korak 1

  Ako koristite drvene skelove, namočite nabubre u vodi najmanje 30 minuta. Odmrznite ljuske, ako su smrznute. Isperite kapke; osušite papirnatim ručnicima. Navijte četiri kapke na dva 10-inčna skela * koji su paralelni jedan s drugim, ostavljajući 1/4 inča između kapka. Ponovite s preostalim šalicama i skeletima kako biste dobili četiri skupa skečeva; stavite na pladanj. Luk namažite maslinovim uljem i ravnomjerno pospite ancho čili paprom i dimljenom paprikom. Poklopite i ohladite 30 minuta.

• Korak 2

  U međuvremenu, za salsu, u prerađivaču hrane ili blenderu kombinirajte tomatillos, luk, cilantro, jalapeño papar, sok limete, češnjak, kumin i sol. Pokrijte i procesuirajte ili izmiksajte dok ne dobijete konzistenciju gustog umaka. Staviti na stranu.

• 3. korak

  Za roštilj od drvenog ugljena, roštilj pecite na stalku nepokrivenog roštilja izravno preko srednje vrućeg ugljena u trajanju od 2 do 3 minute ili dok ljuske ne budu neprozirne, okrećući se jednom na pola kroz roštilj. (Za plinski roštilj prethodno zagrijte roštilj. Smanjite toplinu na srednje visoku. Stavite ljuske na grill stalak preko topline. Pokrijte i roštilj prema uputama.)

• 4. korak

  Za posluživanje, žlicom salse stavite na tanjure za posluživanje. Na vrh nabubrete i pospite sirom.

*Savjet:

Umetanje školjki na dva skela pomaže im da se ne rotiraju i padaju na ražnjiće na žaru.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 303 kalorije, (2 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićenih masti), 100 mg kolesterola, 1228 mg natrija, 11 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 2 g šećera, 43 g proteina.