Pečena janjeća noga | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

1 do pet kilograma kostiju od janjetine, ukrašene masnoćom
Sok od limuna
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
1 žlica nasjeckane svježe metvice ili bosiljka ili 1 žličica. sušene metvice ili bosiljka, zdrobljene
1 žlica nasjeckanog svježeg ružmarina ili 1/2 žlice. sušeni ružmarin, usitnjen
½ žličice luka soli
¼ žličica crnog papra
1 - 2 češnja češnjaka, narezana
Menta žele (neobavezno)
1 recept umaka od vrhnja od senfa (neobavezno)

Upute

Korak 1
Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Izrežite prorez širine 1/2 inča duboko oko 1 inča u meso. Ocijedite limunov sok preko mesa i u proreza. U maloj zdjeli kombinirajte sljedećih pet sastojaka (kroz papar). Utrljajte smjesu preko mesa i u prorez; umetnite češnjak u proreze.
Korak 2
Stavite meso na stalak u plitku tavu za pečenje. Pecite 1 3/4 do 2 1/4 sata za srednje rijetke (135 ° F) ili 2 1/4 do 2 3/4 sata za srednje (150 ° F). Izvadite iz pećnice. Pokrijte folijom i ostavite stajati 15 minuta. Po želji poslužite s menta želeom i / ili kremastim senfom.

Biljka od janjećih nogu bez kosti

Zamijenite 5-6 lb. janjeća noga bez kostiju pečena za janjeću nogu od kosti. Pripremite prema uputama, osim pečenja od 2 do 2 1/2 sata za srednje rijetke (135 ° F) ili 2 1/2 do 3 sata za srednje (150 ° F) .Per 5 oz. meso: 397 cal., 27 g ukupne masti (12 g zasićenih masti, 0 g trans masti), 129 mg chol., 175 mg natrija, 1 g carb., 0 g vlakna, 35 g pro.Omjene: 5 Medium- Masno meso

Prehrambene činjenice

Po obroku: 311 kalorija, (9 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 9 g mononezasićenih masti), 100 mg kolesterola, 151 mg natrija, 1 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 0 g šećera, 27 g proteina.

Umak od vrhnja od senfa

Sastojci

¼ čaša suhog bijelog vina
2 žlice sitno sjeckane šalotke
1 žlica bijelog vinskog octa
2 žlice teške kreme
¾ šalice hladnog nezaslađenog maslaca, izrezati na 2 žlice. komada
2 žličice senfa u stilu Dijona
Sol i bijeli papar

Upute

Korak 1
U maloj zdjelici od nehrđajućeg čelika, emajla ili nonstick umaka kombinirajte vino, šalotku i ocat. Dovesti do vrenja; smanjite toplinu na srednju. Kuhajte lagano, nepokriveno, 7 do 9 minuta ili dok gotovo sva tekućina ne ispari. Umiješajte vrhnje. Dovedite do vrenja i kuhajte 1 minutu da se vrhnje malo smanji. Smanjite toplinu na srednje-nisku. Pomoću žice umutite maslac, jedan komad po jedan, omogućujući da se svaki komad rastopi prije dodavanja sljedećeg (oko 8 minuta). Umutite senf. Po želji, umak procijedite. Začinite po ukusu solju i bijelim paprom.