Pečeno patke s umakom od divljih gljiva | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 domaća patka od 4 kilograma
• ¼ šalica slomljenih suhih gljiva
• 1 šalica smrznute male cijele luk, odmrznuti
• 2 žlice maslaca ili margarina
• 2 žličice šećera
• 4 žličice svenamjenskog brašna
• 1 ½ šalice goveđeg juha
• 1 žlica paste od rajčice
• ½ čajne žličice sušene kiselog luka, žalfije ili majčine dušice, zdrobljene
• ½ žličice Worcestershire umaka

Upute

• Korak 1

  Isperite patke iznutra; osušite papirnatim ručnicima. Koža vratu od leđa prema natrag (vidi fotografiju 2); vezati noge za rep. Uvrnite vrhove krila ispod leđa (vidi fotografiju 4). Stavite patku, s grudima nagore, na stalak u plitku tavu za pečenje. Pomoću vilice obilato obrišite kožu.

• Korak 2

  Pecite, nepokrivene, u pećnici od 350 stupnjeva F 90 minuta do 2 sata ili dok se bubnjići ne pomiču lako u svojim utičnicama (180 stupnjeva F). Pokrijte i ostavite stajati 15 minuta prije rezbarenja.

• 3. korak

  U međuvremenu, za umak, prelijte dovoljno kipuće vode preko suhih gljiva da se prekrije. Ostavite da stoji 30 minuta; ocijedite. U tavi kuhajte gljive i luk na vrućem maslacu na srednje jakoj vatri oko 15 minuta ili dok ne omekša. Umiješajte šećer; kuhajte i miješajte 5 do 7 minuta ili dok povrće ne glazira. Umiješajte brašno; kuhati i miješati još 3 do 5 minuta ili dok brašno ne porumeni. Dodajte juhu, paradajz pastu, kiselo i Worcestershire umak. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite da se krčka, nepokriveno, 10 do 15 minuta ili dok se umak ne smanji na oko 1-2 / 3 šalice.

• 4. korak

  Da biste izrezali patku, po želji uklonite kožu. Oštrim nožem narežite patku uzduž kralježnice. Prerežite prema dolje, rezujući meso s rebara. Odvojite krila i noge od patke. Sitno meso s prsa. Poslužite s umakom od gljiva. Izrađuje 4 obroka.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 452 kalorije, (9 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 11 g mononezasićenih masti), 232 mg kolesterola, 473 mg natrija, 11 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 2 g šećera, 45 g proteina.