Pečeno patke s umakom od maline | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 domaća patka od 4 kilograma
• Sol i crni papar
• ⅓ šalica soka od naranče
• ¼ šalica pilećeg juha
• 2 žlice kupine rakije ili sok od naranče
• 1 šalica svježih ili smrznutih lagano zaslađenih malina
• ⅓ šalica maline bez sjemenki
• ¼ žličica mljevenog đumbira
• ⅛ žličica mljevenog papra
• 1 žlica maslaca ili margarina
• ¼ šalica grubo nasjeckanih tostiranih oraha
• 1 žličica nasjeckane svježe kadulje

Upute

• Korak 1

  Isperite patke iznutra; osušite papirnatim ručnicima. Koža vratu od leđa prema natrag (vidi fotografiju 2); vezati noge za rep. Uvrnite vrhove krila ispod leđa (vidi fotografiju 4). Stavite patku, s grudima nagore, na stalak u plitku tavu za pečenje. Pomoću vilice obilato obrišite kožu. Začinite solju i paprom.

• Korak 2

  Pecite, nepokrivene, u pećnici od 350 stupnjeva F 90 minuta do 2 sata ili dok se bubnjići ne pomiču lako u svojim utičnicama (180 stupnjeva F). Pokrijte i ostavite stajati 15 minuta prije rezbarenja.

• 3. korak

  U međuvremenu, za umak, u maloj tavi kombinirajte sok od naranče, juhu i rakiju. Dovedite do vrenja. Kuhajte, nepokrivene, na srednje jakoj vatri oko 8 minuta ili dok se umak ne smanji na 1/4 šalice. Umiješajte 1/4 šalice malina, čuvajte malinu, đumbir, miris i sol. Pustite da se pokrije, otprilike 5 minuta, povremeno miješajući. Uklonite tavu s topline; miješati na maslacu dok se ne rastopi. Umiješajte preostale maline, orahe i kadulju. (Ako koristite smrznute maline, zagrijte dok se maline ne otope, a umak se zagrije.)

• 4. korak

  Da biste isklesali patku, po želji uklonite kožu. Oštrim nožem narežite patku uzduž kralježnice. Sjeći prema dolje, uklanjajući meso s rebara. Odvojite krila i noge od patke. Sitno meso s prsa. Poslužite s umakom od maline. Izrađuje 4 obroka.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 537 kalorija, (7 g zasićenih masti, 7 g polinezasićenih masti, 11 g mononezasićenih masti), 224 mg kolesterola, 275 mg natrija, 25 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 18 g šećera, 44 g proteina.