Sadržaj:
- Tko može kušati vaše recepte?
- Koje vrste etno kuhinje smatrate vas najviše uzbudljivima?
- Koje su vaše obavezne kuhinje?
- Živeći u Coloradu, teško vam je prilagoditi recepte na većoj nadmorskoj visini?
- Koja vam je najveća kuhinjska katastrofa?
- Na što se obrok brzo popravlja, čemu se obratiti?
- Postoji li nešto što napravite od nule što bi moglo iznenaditi ljude?
- Koga biste pozvali na večeru iz snova?
Kad sam bio u srednjoj školi, moj najstariji brat Vince otvorio je restoran. Ovo je prvi put da sam bio izložen hrani koja nije bila tipična za kuhanje na Srednjem zapadu. Od tada me zanima hrana. Moj suprug i ja volimo putovati i uvijek volimo isprobavati nove stvari. Volimo putovati u gradove sa hranom poput San Francisca.
Tko može kušati vaše recepte?
Predajem na Sveučilištu Colorado u Boulderu, tako da uvijek imam studente koji su spremni na test.
Koje vrste etno kuhinje smatrate vas najviše uzbudljivima?
Sjeverni Indijanac, Tajlandski, volim sve! Sjevernoafrička hrana bila je dio inspiracije za moje pobjedničko jelo. Mislim da je to vrsta kuhinje koja se ne istražuje toliko kao druge kuhinje.
Koje su vaše obavezne kuhinje?
Uvijek imam opsežnu zalihu začina - otprilike tri doze globalnih začina. Možete dodati začine nečemu uobičajenom, poput piletine, i odvesti ljude diljem svijeta. Pored toga, uvijek imam gljive, maslinovo ulje i polentu.
Živeći u Coloradu, teško vam je prilagoditi recepte na većoj nadmorskoj visini?
Još uvijek nisam smislio kako napraviti papku koja ne pada. Mislim da je pečenje na velikoj nadmorskoj visini općenito puno izazovnije.
Koja vam je najveća kuhinjska katastrofa?
Moj muž obožava pitu i mi smo jednu godinu uzgajali kosulje u našem vrtu. Vrlo su napete i imaju trnje, tako da smo cijelo poslijepodne proveli braneći ih i uklanjajući trnje. Napravila sam predivnu tortu, ali nakon pečenja torte shvatila sam da sam zaboravila dodati šećer. Bilo je to praktički nejestivo!
Na što se obrok brzo popravlja, čemu se obratiti?
Vjerojatno tacos od škampi. Imamo ih otprilike jednom tjedno kod mene. Uvijek imam pri ruci smrznute škampe i tortilje, a uz dodatak povrća brzo su i dobri.
Postoji li nešto što napravite od nule što bi moglo iznenaditi ljude?
Senf. Super je jednostavno. Jednostavno dobijete sjemenke senfa u rasutom stanju, dodate ocat, med i sol i teksturu možete učiniti glatkom ili grubljom koliko želite.
Koga biste pozvali na večeru iz snova?
Iskreno, volim kuhati samo za svoje prijatelje i obitelj. Oni su sjajna publika, ali ne bi mi smetalo da Rick Bayless prevrije, i volio bih kuhati za Juliju.
Pogledajte pečenu piletinu Angela Buchanan s receptom od bundeve-kadulje.
