Svinjska gulaša s gremolatom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

Pečena svinjska ramena bez koštice pol kilograma
1 žlica maslinovog ulja
1 14, 5 grama rajčice narezane na kockice, neočišćene
Govedina juha od 14 dag
1 veliki luk, narezan na tanke klinove
1 šalica narezane mrkve (2 srednje)
½ šalice narezanog celera (1 stabljika)
½ šalice suhog bijelog vina
1 žlica tapioke brzog kuhanja, usitnjena
2 češnja češnjaka, mljevena
½ žličice sušenog timijana, zgnječen
¼ žličica soli
⅛ žličica mljevenog crnog papra
2 šalice vruće kuhane orzo tjestenine (rosamarina) ili riže
Gremolata

Upute

Korak 1
Odrežite masnoću od mesa. Izrežite meso na komade od 1 inča. U velikoj tavi kuhajte meso, pola puta, u vrućem ulju na srednje jakoj vatri do smeđe boje. Ocijedite masnoću. Prebacite meso u 3 1 / 2- ili 4-quart polagani štednjak. Umiješajte nezdravljenu rajčicu, juhu, luk, mrkvu, celer, vino, tapioku, češnjak, timijan, sol i papar.
Korak 2
Pokrijte i kuhajte na niskoj temperaturi grijanja 7 do 8 sati ili na visokim temperaturama 3 1/2 do 4 sata.
3. korak
Poslužite preko vrućeg kuhanog orza. Svaku porciju pospite Gremolatom.

Upute za kuhanje pod tlakom

U 4- do 6-qt. višenamjenski električni ili štednjak pod pritiskom kuhajte meso, pola puta, u vrućem ulju na srednje jakoj vatri dok ne porumeni. (Za električni štednjak koristite postavku saute). Ocijedite masnoću. Umiješajte sljedećih 10 sastojaka (kroz papar). Zaključajte poklopac na mjestu. Postavite električni štednjak na visoki tlak da kuha 10 minuta. Za štednjak, dovedite pritisak na srednje jaku toplinu; smanjite dovoljno topline za održavanje stabilnog (ali ne pretjeranog) tlaka. Kuhajte 10 minuta. Maknite s vatre. Za oba modela ostavite stajati 15 minuta da se prirodno oslobodi pritiska. Otpustite preostali tlak. Pažljivo otvorite poklopac. Kombinirajte maslac i brašno; umutiti u gulaš. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se malo ne zgusne i bubuljica. Poslužite nad orzo; vrh s Gremolata.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 530 kalorija, (4 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 7 g mononezasićenih masti), 107 mg kolesterola, 805 mg natrija, 49 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 8 g šećera, 44 g proteina.