Svinjske mesne okruglice i umak od smokava | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

2 ½ šalice luka
8 suhih smokvi Mission, stabljika i nasjeckan
2 grančice svježeg ružmarina
2 štapića cimeta od 3 inča
1 žlica meda
2 žlice maslaca
Sol i crni papar
4 unce tanko narezane pancete (oko 12 kriški)
1 jaje, lagano tučeno
2 šalice krušnih mrvica kiselog tijesta
⅓ šalica mlaćenice
1 žlica maslinovog ulja
1 žličica nasjeckanog svježeg ružmarina
1 češanj češnjaka, mljeveni
⅛ žličica crnog papra
1 kilogram mljevene svinjetine

Upute

Korak 1
Za umak od smokava, u srednjoj tavi kombinirajte prvih pet sastojaka (kroz med). Dovedite do vrenja, miješajući da se rastopi med. Smanjite toplinu i kuhajte lagano, nepokriveno, oko 30 minuta ili dok se ne smanji na 1 1/4 šalice. Odbacite grančice ružmarina i cimet. Ohladite umak malo. Prebacite u blender ili procesor hrane. Pokrijte i izmiješajte ili izmiksajte dok ne postane glatko. Vratite se u lonac za umake; dodati maslac i zagrijati kroz. Začinite po ukusu solju i paprom.
Korak 2
U međuvremenu, u izuzetno velikoj tavi kuhajte pancetu na srednje jakoj vatri dok ne postane hrskava; ispustite papirnate ručnike, zadržavajući kaplje u tavi. Nasjeckajte pancetu i stavite na stranu.
Korak 2
U velikoj zdjeli pomiješajte jaje, mrvice od kiselog tijesta, pinjeno mlijeko, maslinovo ulje, nasjeckanu ružmarin, češnjak i 1/8 žličice papra. Dodajte svinjetinu i pancetu i dobro promiješajte.
Korak 2
Svinjsku smjesu oblikujte u 40 mesnih okruglica. Na srednje jakoj vatri zagrijte kapljice pancete u tavi. Kuhajte mesne okruglice, pola puta, u vrućim kapljicama 10 minuta ili dok ne bude gotovo (* 160 ° F), * pretvarajući se u smeđu ravnomjerno. Poslužite mesne okruglice s umakom od smokava.

* Savjet testne kuhinje:

Unutarnja boja mesne okruglice nije pouzdan pokazatelj učinka. Svinjska mesna okruglica kuhana na 160 ° F sigurna je, bez obzira na boju. Da biste izmjerili gotovost mesne okruglice, u sredinu mesne okruglice umetnite termometar koji se odmah očitava.