Sadržaj:
Sastojci
Upute
-
Izrezujte višak masnoće od patke (ne uklanjajte kožu); bod kože. Stavite patku u samoljepljujuću plastičnu vrećicu u zdjelu. Za marinadu kombinirajte koru naranče, sok od naranče, 1/2 šalice vina, 4 žlice meda i 3 žlice đumbira. U vrećicu prelijte patku; pečat. Hladiti 4 do 24 sata; povremeno okreni torbu.
-
Izvadite patku iz marinade; marinadu (oko 1-3 / 4 šalice) prebacite u veliku tepsiju. Dodajte preostalo vino. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte lagano, nepokriveno, 20 do 25 minuta ili dok se ne smanji na 1-1 / 4 šalice (pažljivo pazite jer se smjesa može pjenasto preliti).
-
Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. U toplom ulju od 12 inča zagrijavajte talište na srednje jakoj vrućini; dodajte patku. Kuhajte oko 10 minuta ili dok ne porumeni, okrenuvši se jednom (pazite na prskanje). Prenesite patku, kožom prema gore, u posudu za pečenje veličine 13x9x2 inča. Pecite 15 minuta ili dok termometar koji se odmah očitava registrira 170 stupnjeva F, prekrivajući se folijom ako patka počne prskati.
-
U međuvremenu, za glazuru dodajte preostali med, preostali đumbir, juhu i sojin umak smanjenoj marinadi. Vratite u vrenje; kuhajte lagano, nepokriveno, oko 15 minuta ili dok se ne smanji na 2/3 šalice; često miješajte. Začinite po ukusu. Nasjeckajte patke prsa i stavite na rižu; žlica glazura preko patke. Pravi 6 obroka.
*
Ako ne možete pronaći patke dojke na vašem lokalnom tržištu, idite na web stranicu www.duckling.org.
Prehrambene činjenice
Po obroku: 469 kalorija, (4 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 8 g mononezasićenih masti), 154 mg kolesterola, 402 mg natrija, 46 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 22 g šećera, 31 g proteina.
