Sadržaj:
Voćni sok možda nema onog zdravog zdravstvenog stanja kakav je nekada imao - negdje u posljednjih 15 godina, čini se da smo svi istovremeno pogledali činjenice prehrane i shvatili koliko šećera ima - ali to je još uvijek temeljno piće za djecu i odrasle, Voćni sok može imati puno zdravstvenih koristi (posebno 100 posto sokova), unatoč tome šećer, posebno vitamini i minerali poput vitamina C, folata i kalija. No, prema novom istraživanju Consumer Reports, moglo bi postojati i nešto što ne želite piti: teški metali poput arsena, kadmija i olova.
Istraživanje Consumer Reports testiralo je 45 najpopularnijih voćnih sokova u cijeloj zemlji, uključujući marke poput Mott-a, Ocean Spray-a, Juicy Juice-a, Welch-a i Capri Sun. Izbor uključuje jeftine marke i izuzetno skupe brendove, nacionalne brendove i kuće. Ako ste kupili voćni sok u prošloj godini, gotovo sigurno ste kupili jednu od ovih marki.
FDA ima stroga ograničenja koncentracije teških metala u vodi, ali ne i u voćnom soku; prijedlog ograničenja za jabučni sok ostaje neprimijećen. Kriteriji za izvještaje o potrošačima stroži su od svega što je FDA predložila: 3 ppb (dijelovi na milijardu) arsena, 1 ppb za olovo i 1 ppb za kadmij. (Nijedan testirani sok ispitan na određenoj razini za živu, sirotinju.) Pronaći bilo koji od ovih metala uopće nije nešto što želite, a prema izvješćima potrošača, konzumiranje više od četiri unce nekih ovih sokova na dan ne bi moglo predstavljaju rizik i za djecu i za odrasle. Većina dječjih kutija za sokove standardne veličine puni se 6, 75 unci, što znači da bi u nekim slučajevima jedna dnevna kutija za sok mogla biti razlog za zabrinutost.
Kad su došli rezultati, gotovo polovica testiranih sokova imala je višu razinu od one koju su Consumer Reports željeli za olovo. Četrdeset i dva posto sokova testirano previsoko za arsen. Svježe prešani sok od jabuka trgovca Joea testirao se na nevjerojatnih 15, 4 ppb na arsen, čak i veći od preporučenog od strane FDA-e, ali podnesenog uloženih 10 ppb. Sokovi s grožđem u njima obično imaju veću količinu teških metala od voća poput jabuke ili kruške. Nejasno je zašto grožđe može imati veću koncentraciju teških metala od ostalog voća (jedno istraživanje sugerira da pranje može pomoći smanjiti razinu arsena u grožđu), ali to je nešto što treba imati na umu.
Kako metali ulaze u vaš sok?
Teški metali nemaju striktnu definiciju u glazbi i kemiji, ali uključuju širok izbor materijala, od opasnih (arsen, bakar) do bezopasnih, pa čak i neophodnih za život (željezo, cink). Oni se nalaze u okolini, posebno u tlu i vodi, ponekad prirodno, a ponekad dodavanjem kemikalija poput pesticida i emisija iz automobila i kamiona. Oni uglavnom ulaze u sustav hrane bilo kroz vodu ili kroz biljke, koji apsorbiraju zastrašujuće metale, zajedno s hranjivim tvarima koje su im potrebne za opstanak i rast.
Neke biljke teže izvlačiti i zadržavati više teških metala u svojim jestivim dijelovima od drugih; riža je, na primjer, notorna za ubacivanje arsena. Te se razine također razlikuju ovisno o okolišu, što ima smisla: ako u jednom dijelu zemlje ima više arsena, biljka željna arsena završit će s višim razinama nego što bi se mogla uzgajati negdje drugdje. Pa, možda nije žedan arsena. Nitko, pa ni biljka, nije posebno žedan arsena.
Teški metali mogu biti toksični, ali djeluju na posebne načine. Najvažnije je da se oni nakupljaju u vašem tijelu, što znači da čak i male količine mogu biti opasne, jednostavno dodavanjem ukupnog metala vašeg tijela. Učinci sporog, kroničnog nakupljanja kreću se od glavobolje i umora do povraćanja, grčeva i, teoretski, smrti, premda smrtnost od teških metala dolazi više od akutnog trovanja, a ne od polaganog nakupljanja.
Zbog toga bi dnevna kutija sokova mogla predstavljati neke stvarne prijetnje. Nije da je taj pojedinačni okvir, s malo pričvršćene slame i prijateljskim umjetničkim djelima voća, opasan sam po sebi. No, kutija soka ili dva dnevno dnevno liječnike možda neće spriječiti.
