Kako napraviti tortu od bundeve s pravom bundevom bolji domovi i vrtovi

Amelia Simmons, autorica American Cookery-ja objavljena 1796. godine, zaslužna je za recept za puding od bundeve u kore koja bi postala osnova današnje drage bundeve pite. Dok je bundeva u konzervi najjednostavnija opcija za pravljenje pita, naučite kako napraviti pita od bundeve na starinski način: izradom pita od bundeve od bundeve.

Kako odabrati pitu od bundeve

Što je tik-lampiona veća, od bundeve je veća. To nije slučaj za pitane bundeve. Izbjegavajte ukrasne sorte i velike bundeve, koje se uzgajaju po veličini i izgledu, a ne okusu. Umjesto toga, odaberite one s oznakom bundeve od pita. Male su, guste i bogate boje, a imaju slatko meso punog okusa. Neke sorte uključuju šećernu pitu, dječju pamu, bundevu s dugog ostrva i pitu iz New Englanda. Sezona bundeve traje od rujna do studenog. Potražite bundeve koje su bez mane i teške su za svoju veličinu. Čuvajte ih na hladnom mjestu do 1 mjeseca.

Pumpkin Math

Pita od bundeve od 2 do 2 kilograma = 1-3 / 4 šalice pirea (što odgovara jednoj bundevi od 15 grama)

3-1 / 2 kilograma pita bundeve = 2-1 / 2 šalice kaše

Kako napraviti pire od bundeve Kada pravite pitu od bundeve ispočetka, okrenite se na pire od bundeve i upotrijebite je umjesto konzervirane bundeve. Da biste napravili pire, najprije narežite bundevu i ispecite je. Evo kako:

1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Pomoću čvrstog nazubljenog noža narežite bundevu na komade veličine 5x5 inča. S velikom metalnom žlicom uklonite sjemenke i struna. Odbacite sjeme ili ih rezervirajte za izradu sjemenki pečene bundeve.
2. Poravnajte veliku posudu za pečenje folijom. Rasporedite komade bundeve u jedan sloj, kožom prema gore, u tavi. Pokrijte folijom.
3. Pecite bundevu, prekrivenu, 1 sat ili dok se pulpa ne omekša kada je popržite vilicom. Ostavite da se komadi ohlade dok se lako ne mogu obraditi.

Pomoću metalne žlice izvadite pulpu iz bundeve. Stavite kašu u blender ili pećnicu. Pokrijte i izmiješajte ili izmiksajte dok ne postane glatko.

Savjet: Buku možete unaprijed skuhati i pirjati. Čuvajte ga u poklopljenoj posudi u hladnjaku najviše 3 dana. Ili pire stavite u posudu za zamrzavanje ili vrećice za zamrzavanje i zamrznite do 6 mjeseci. Pire odmrznite u hladnjaku.

Kolač od tijesta od nule

Većina ljudi smatra da je tijesto od tijesta najteži dio izrade kolača. Iako je potrebno malo prakse, nježno, pahuljasto tijesto nije teško postići. Slijedite ove pokazatelje:

1. Slijedeći recept za pecivo, pomoću blendera za tijesto izrezati masnoću (skraćivanje, salatu i / ili maslac) u smjesu s brašnom samo dok komadići ne budu veličine graška. Ovo stvara džepove masnoće u tijestu, koje ga čine ljuskavim.

Da biste navlažili brašno, pospite ledenu vodu, po 1 žlicu odjednom, preko dijela smjese s brašnom. Lagano bacite vilicom i gurnite smjesu s brašnom na jednu stranu zdjele. Ponovite s dovoljno vode da ravnomjerno navlažite smjesu od brašna.

Sakupite vlažnu smjesu s brašnom rukama kako biste oblikovali kuglu, lagano miješajući dok se ne sjedini.

Brašno obložite površinom da se tijesto ne lijepi. Rukama spravite tijesto.

Brašnom zamotajte brašno razvaljajte tijesto od središta do rubova laganim, ravnomjernim potezima kako biste oblikovali krug od 12 inča. Po potrebi pospite površinu dodatnim brašnom.

Da biste prebacili krug tijesta, omotajte ga oko valjaka. Držeći klin nad tanjurom za tortu, odvijte tijesto, pripazivši da ga ne razvučete dok ga olakšate u tanjur.

Kuhinjskim škarama režite višak tijesta na 1/2 inča preko ruba ploče za pite. Preklopite dodatno tijesto ispod tako da tijesto bude ravnomjerno obodom tanjura.

Savjet: Ako imate tanku mrlju, upotrijebite neke dijelove ostatka tijesta da biste ga podigli tako da rub bude što ravnomjerniji.

Pogledajte recept za tijesto s jednim križem

Kako napraviti posebne ivice na komodu

Za lijepljeni rub stavite vilicu ili prst uz unutarnji rub tijesta. Pomoću palca i kažiprsta druge ruke pritisnite tijesto oko vilice ili prsta. Nastavite oko opsega torte.

Umutite zajedno punjenje pita

Sad kad ste spremili pire od bundeve i tijesto za pite, punjenje je posao od 5 minuta. U velikoj zdjeli pomiješajte bundevu, šećer, začine i sol. Lagano tucite jaja šlagom i umutite ih u smjesu od bundeve samo dok se ne sjedine. Umiješajte mlijeko samo dok se ne sjedini, a nadjev prelijte nepečenim tijestom.

Savjet: za blagu pitu koristite minimalnu količinu začina. Za intenzivniji okus začina skupite začine u nadjevu.

Pečenje pita od bundeve

1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Da biste spriječili pregrijavanje, rub torte prekrijte folijom: Odvojite 12-inčni kvadrat folije i razvaljajte ga na četvrtine. Izrežite 7-inčni krug iz sredine folije. Odvijte foliju i stavite je na tortu, lagano oblikujući foliju po rubovima.

Pecite tortu 30 minuta, a zatim uklonite foliju. Pecite 25 do 30 minuta više ili dok nož umetnut u sredinu ne izađe čist. U potpunosti ohladiti na žicama stalak. Pokrijte i ohladite u roku od 2 sata do 2 dana.

Domaći pire od bundeve možete zamijeniti bilo kojim receptom koji zahtijeva bundevu u konzervi (a ne punjenje bundeve pite).

Naši omiljeni recepti za bundeve pita

Najbolja ikad pita od bundeve

Pita od bundeve medenjaka

Pita od bundeve s lješnjakom mousse

Ideje za nadopunjavanje bundeve pita

Vrhunski karamel od brusnice i pekana: Ova mješavina oraha i bobica bez kuhanja čini privlačan ukras za vašu pita od bundeve.

U srednjoj zdjeli kombinirajte 1/3 šalice suhih brusnica s 3 žlice rakije ili sokom od jabuke. Ostavite da smjesa odstoji oko 15 minuta; ovaj se nakuplja i omekšava sušeno voće. Posolite u 1-1 / 2 šalice polovica pekansa koji su tostirani i 1/4 šalice sladoleda s okusom karamele. Možete ga kašikom staviti na vrh pite i poslužiti ga odmah ili hladiti preljev do tjedan dana.

Slatki recept za šlag