Sadržaj:
Njezina berba pregača, savršen pribor za kuhare, Hillary Danner sjecka med i slatke i ljute paprike kako bi ušla u svoju šaržu jelke. Rukavice je štite od spaljivanja sokova koji bi se slučajno mogli upasti u njezine ruke i oči.
Fino nasjeckane crvene, zelene, žute i narančaste paprike - uključujući sjeme - idu u lonac kao dio prvog koraka.
Dok se mješavina paprike kuha, Hillary voli sterilizirati staklenke prije nego što ih puni.
Nakon što se sve lagano pirja, smjesa žele se stavlja u staklenke koje se odmaraju na stalak za hlađenje, ostavljajući 1/4-inčni prostor za glavu. Obavezno obrišite naplatke staklenki; podesite poklopce. Obradite staklenke u limenci s kipućom vodom 5 minuta. Izvadite staklenke iz konzerve; ohladi na žicama stalak.
Pakleni vatreni biber dobio je ime po svojim obožavateljima, od kojih je jedan uzviknuo: "Dajte mi aparat za gašenje požara!" nakon samo nekoliko ugriza. Prepoznatljiva etiketa plamena dizajnirao je Roderick Smith, slikar iz Los Angelesa.
Ječam bibera
Učinite ovu mliječ željenu vrućinu pomoću 2, 3 ili 4 jalapena.
Počnite do kraja: 55 minuta 2 do 4 jalapeno paprike, prepolovljene i sjemenke 1 1/2 šalice koktela soka od brusnice 1 šalica octa 5 šalica šećera 1/2 pakovanja 6 unce (1 folija vrećica) tekuće voće pektin 5 sitnih ljutih crvenih paprika 1 .U srednjoj tavi kombinirajte jalapeno paprike, koktel soka od brusnice i ocat. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Poklopite i pirjajte 10 minuta. Procijedite smjesu kroz sito, pritiskajući stražnjom stranom žlice da uklonite svu tekućinu (trebali biste imati 2 šalice). Odbacite pulpu.
2. U nizozemskoj pećnici s 4 četvrtine pomiješajte 2 šalice tekućine i šećera. Zagrijte na jakoj vatri, neprestano miješajući. Umiješajte pektin i sitne ljute crvene paprike. Vratiti u valjano kuhati; kuhajte 1 minutu, neprestano miješajući. Maknite s vatre. Metalnom žlicom brzo skinite pjenu.
3. Zamijesite odmah u vruće, sterilizirane staklenke s pola kilograma, ostavljajući 1/4-inčni prostor za glavu i osigurajte da svaka staklenka sadrži jednu sićušnu crvenu papriku. Obrišite obruče staklenki; podesite poklopce. Procijedite u limenci s ključalom vodom 5 minuta (započnite vrijeme kada voda počne ključati). Izvadite staklenke i ohladite na žičanom postolju do postavljanja (2 do 3 dana). Broj obroka: 70
Veličina posluživanja: 1 žlica
Prinos: 5 polinti
Podaci o ishrani po 1 žlici: 52 kalorija, 0 g ukupne masti, 0 mg kole, 1 mg natrija, 14 g ugljikohidrata, 0 g dijetalnih vlakana, 0 g proteina
