Kako napraviti hash smeđe bolji domovi i vrtovi

Posjetite restoran koji se može pohvaliti sjajnim doručkom i vjerojatno ćete naći hash porjave poput omiljene strane s jajima. Kućice odreska i odreska nude i večere sa hrskavim, zlatno nasjeckanim krumpirom. Smeđe mrvice, koje se nazivaju i mrljim smeđim krumpirom, postoje u Sjedinjenim Državama barem od 1890-ih. Prema Komisiji za krumpir Idaho, hash Browns je bilo popularno jelo za doručak u New Yorku i posluživalo se u vrhunskim gradskim hotelima, kao i u željezničkim automobilima za ručavanje. Neki povjesničari vjeruju da su postali popularni kao način korištenja ostatka krumpira, dok drugi nagađaju kako se temelje na stoljetnom švicarskom receptu rosti krumpira - palačinki s rezanim krumpirom na obje strane. Smeđe su brze, jednostavne i ekonomične ako se izrađuju ispočetka. Mogu se aromatizirati raznim sastojcima ili koristiti kao polazna točka za popularne kasike. Naš osnovni recept nudi opcije i za nasjeckani i nasjeckani krumpir, plus ideje za dodatke.

Kako napraviti smeđe mrlje

1. Pripremite krumpir

Ovaj recept čini četiri obroka priloga.

Ogulite 1-1 / 2 kilograma krumpira (oko 4 srednje). Možete koristiti bilo koju vrstu, mada mnogi više vole mekšu teksturu russet ili Idaho krumpira. Ako neko vrijeme nećete koristiti krumpir, spriječite ga da potamni, prekrivajući oguljeni krumpir vodom u velikoj zdjeli.
Krumpir grubo nasjeckajte kako biste napravili 4-1 / 2 šalice. Kao alternativu rešetki za kutiju, možete koristiti procesor za hranu opremljen sječivom za rezanje.
Isperite nasjeckani krumpir i posušite papirnatim ručnicima. Kombinirajte nasjeckani krumpir s 1/4 šalice sitno sjeckanog luka, 1/4 žličice soli i 1/8 žličice crnog papra.

2. Pržite krumpir

U tavi od 12 inča otopite 3 žlice maslaca ili margarina na srednje jakoj vatri. Pomoću okretnice za palačinke gurnite smjesu krumpira u tavu. Kuhajte na srednje niskoj vatri oko 10 minuta ili dok dno smjese ne postane hrskav.
Pomoću okretnice za palačinke okrenite krumpirovu smjesu u velikim dijelovima. Kuhajte još 8 do 10 minuta ili dok ne poprime zlatnu boju.

Savjet: Ako više volite, krumpir možete kuhati u serijama u manjoj tavi. Držite krumpir topao u tepsiji u pećnici na 300 ° F.

Kako napraviti sjeckane mrvice

Neki više vole nasjeckani oblik hash rjava. Napravljene su na isti način kao kod usitnjenih hash rjava. No, budući da se krumpir odreže malo veći, prvo se kuha nekoliko minuta. Ova metoda čini četiri obroka.

U srednju posudu stavite jednu trećinu pune vode; dodajte 1/4 žličice soli. 4 oguljena ili neolupljena krumpira grubo nasjeckajte po dužini na trake, a zatim prerežite poprečno. U posudu stavite nasjeckani krumpir.

Dovedite vodu do vrenja na jakoj vatri; smanjiti toplinu. Kuhajte, nepokriveno, 5 minuta. Ukloniti iz topline; dobro ocijediti.

U srednjoj zdjeli kombinirajte krumpir, 1/4 šalice sitno sjeckanog luka, 1/4 žličice soli i 1/8 žličice crnog papra.

U velikoj tikvici od tikvica otopite 3 žlice maslaca ili margarina. Dodajte krumpirovu smjesu i kuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno okrećući, oko 20 minuta ili dok krumpir ne bude mekan i smeđi koliko želite.

Varijacije

Prije kuhanja promiješajte jednu od sljedećih kombinacija:

1 isjeckan srednji peršin i 2 do 3 žličice nasjeckane svježe kadulje ili 1 žličica osušenih listova kadulje, zdrobljenih.
1 šalica sitno sjeckanih tikvica i mrkve.
1 šalica kukuruza, 1/2 šalice sitno sjeckane crvene slatke paprike i 1 jalapeno papar, sitno sjeckani. Otprilike 5 minuta prije nego što se krumpir završi, pospite nasjeckanim cheddar sirom; poklopite i nastavite kuhati.
1 ili 2 češnja češnjaka, mljevenog i 1 do 2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka. Otprilike 5 minuta prije nego što se krumpir završi, pospite nasjeckanim sirom mocarele; poklopite i nastavite kuhati. Poslužite s umakom od marinare.