Sadržaj:
- 1. korak: Kako napraviti tijesto za namatanje cimeta
- 2. korak: Zamijesite tijesto
- Korak 3: Pustite da se tijesto digne
- 4. korak: Razvaljajte tijesto
- Korak 5: Pospite nadjevom
- Korak 6: Zamijesite tijesto
- Korak 7: Ohladite za kasnije ili pecite sada
- Korak 8: Zamrznite peciva
- Kako napraviti cimet od peciva od cimeta
- Zabavniji načini korištenja peciva s cimetom
Započnite svoj dan slatkom notom svježe pečenim pecivima s cimetom. Učimo vas kako napraviti domaće pecivo od cimeta kako biste preskočili verzije kupljene u trgovini i pripremili ih baš onako kako želite. Otkrivat ćemo i naš tajni sastojak tijesta u rolni cimetu koji će vaše peciva učiniti vlažnim i lepršavim. Kao dodatni bonus, tijesto možete ohladiti preko noći, a onda ga ujutro prvo stavite u pećnicu da biste dobili doručak ili doručak.
1. korak: Kako napraviti tijesto za namatanje cimeta
Kola od cimeta započinje slatkim tijestom od mlijeka, šećera, maslaca i jaja, te brašnom, kvascem i soli.
Nemojte vršiti nikakve zamjene dok ne pročitate ove savjete:
- Brašno: Dio brašna možete zamijeniti pšeničnim brašnom ili brašnom od brašna ako želite, ali dodajte ga polako i u malom udjelu, jer ova brašna imaju drugačiji okus i stvaraju drugačiju teksturu pečenja (često čvršće) od višenamjenskog brašna, Započnite zamjenom 1/2 šalice do 3/4 šalice svenamjenskog brašna punim pšeničnim brašnom, bijelim brašnom od punog pšeničnog brašna ili brašnom od pira.
- Mlijeko: Uštedite kalorije i masti upotrebom obranog ili nemasnog mlijeka. Koristite punomasno mlijeko da tijesto postane bogatije.
- Kvasac: Provjerite datum isteka pakiranja - ako je istekao kvasac, postoji velika mogućnost da vam se tijesto ne digne.
- Jaja: Ovaj sastojak pecivima dodaje bogatstvo, strukturu, nježnost i boju.
- Krompir: U tijesto dodajte kuhani pire krumpir kako biste stvorili laganu nježnu teksturu (ovo je naš tajni sastojak!).
- Maslac: Ne zamjenjujte margarin ili namaze. Maslac dodaje tijestu bogatstvo i okus. Koristite slani maslac, osim ako u receptu nije drugačije navedeno.
U velikoj zdjeli pomiješajte zajedno 1-1 / 2 šalice univerzalnog brašna i 1 paket aktivnog suhog kvasca.
U tavi s 2 četvrtine pomiješajte zajedno 1 šalicu mlijeka, 1 šalicu pire krumpira (to je ono što ih čini super mekanima!), 1/3 šalice maslaca, 1/3 šalice granuliranog šećera i 1 žličicu soli. Zagrijte i miješajte smjesu dok ne bude samo topla (između 120 ° F i 130 ° F) i maslac se gotovo rastopi.
U brašno dodajte mliječnu smjesu, zajedno s 2 jaja. Tuku mikserom na laganoj vatri 30 sekundi, stalno struganje zdjelu. Beat visoko na 3 minute. Umiješajte što više dodatnog brašna (2-3 / 4 šalice do 3-1 / 4 šalice).
Savjet: Započnite dodavanjem minimalne količine brašna u rasponu. Ako tijekom miješanja i miješanja dodate previše brašna, kruh može postati težak i suh.
Nabavite recept: pecivo od cimeta od krumpira
2. korak: Zamijesite tijesto
Rolade od cimeta zahtijevaju umjereno mekano tijesto koje je još uvijek malo ljepljivo i zahtijeva 3-5 minuta miješanja.
Da biste mijesili, preklopite tijesto i gurnite pete prema dolje. Okrenite, preklopite tijesto i ponovo pritisnite prema dolje. Postupak ponavljajte iznova i iznova. Znate da je tijesto spremno kad je glatko i elastično. Oblikujte ga u kuglu.
Savjet: Hlađenje pomaže da se gluten formira u tijestu i stvara čvrstu strukturu potrebnu za peciva.
Korak 3: Pustite da se tijesto digne
Kuglu tijesta stavite u namašćenu zdjelu koja je barem dvostruko veća od kuglice tijesta, pa je jednom okrenite da namastite površinu. To sprečava da se tijesto ne isuši.
Pokrijte tijesto i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči u veličini (to bi trebalo trajati oko 45 do 60 minuta). Nakon uspona provjerite tijesto u rolni cimetu i provjerite je li se udvostručilo. Ako mislite da je spremna, nježno pritisnite dva prsta na površinu tijesta. Ako udubljenja ostanu u tijestu, dovoljno se podigla (ako udubljenja ne ostanu, ostavite da se tijesto i dalje diže). Gurnite tijesto gurajući šaku u sredinu. Okrenite tijesto iz zdjele i ostavite da počiva na brašnustoj površini prije oblikovanja. To smiruje tijesto i olakšava rad (i uklanja velike džepove zraka).
4. korak: Razvaljajte tijesto
Razvaljajte tijesto od sredine do rubova u pravokutnik dimenzija 18x12 inča. Da biste uglove učinili ravnomjernijima, naizmjenično razvaljajte tijesto od sredine ka stranama rolanjem, od središta do uglova dijagonalno. Kada završite s valjanjem, lagano gurnite i izvucite kutove tako da budu četvrtasti i ravnomjerni (to će olakšati upotrebu cijelog koluta tijesta bez obrezivanja). Procijedite 1/4 šalice omekšali maslac preko vrha i raširite, ostavljajući 1/2 inčne obrube na rubovima.
Korak 5: Pospite nadjevom
Osnovno punjenje cimeta u obliku cimeta kombinacija je smeđeg šećera i mljevenog cimeta. Za klasični recept za roladu s cimetom, pomiješajte zajedno 1/2 šalice pakiranog smeđeg šećera i 1 žlicu mljevenog cimeta. Možete je i malo uljepšati miješajući u 1/2 šalice bilo čega od navedenog:
- Obične ili zlatne grožđice (ili oboje)
- Sitno nasjeckane suhe marelice
- Izabrani voćni komadići
- Osušene trešnje
- Minijaturni poluslatki komadići čokolade
- Sjeckani pečeni pekan
- Sjeckani tostirani orasi
Dalje, pospite nadjev na vrh tijesta, ostavljajući 1-inčni obrub nepunjen na dugim stranama. Počevši s duge strane tijesto, čvrsto razvaljajte, ali ne prejako. Pričvrstite rub tijesta valjanim tijestom da se zapeče.
Korak 6: Zamijesite tijesto
Narežite kolut tijesta nožem da biste označili 12 valjaka (pomoću ravnala koji će vam pomoći izrezati kolutiće jednake veličine). Gurnite nearomatiziranu zubnu konac ispod valjka ispod rezultata. Prekrižite krajeve nitne na vrhu i povucite dok se ne probiju. Da, umjesto toga možete koristiti nazubljeni nož.
Korak 7: Ohladite za kasnije ili pecite sada
Rasporedite peciva u podmazanu tavu veličine 13x9x2 inča.
Ako želite peći rolice kasnije (za doručak ili doručak ujutro), tijesto lagano prekrijte naoljenim voštanim papirom i ostavite da se digne, a zatim stavite tavu u hladnjak na 2-24 sata. Prije pečenja ostavite da peciva stoje 30 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim otkopčajte i pecite.
Za pečenje peciva nemojte hladiti. Umjesto toga, pokrijte se labavo; ostavite da se peciva dižu na toplom mjestu dok se gotovo ne udvostruče (oko 30 minuta). Pecite na 375 ° F 25 do 30 minuta ili dok ne poprime zlatnu boju. Hladite u tavi na žičanom postolju 10 minuta, a zatim izvadite peciva iz tave.
Korak 8: Zamrznite peciva
Ostavite da se peciva ohlade u tavi nekoliko minuta. Stavite žičani rashladni stalak na komad papira s voskom ili pergament papir. Lagano ohlađene rolice okrenite na stalak. Žlicom ili žlicom razmažite peciva glazurama ili pomoću noža namažite peciva debljom glazurom od sira, po želji. Uživati!
Kako napraviti cimet od peciva od cimeta
Jedan od naših najdražih dijelova oko peciva od cimeta je glazura! Imate nekoliko različitih opcija kada želite naučiti kako napraviti glazuru (ili glazuru ili glazuru) za pecivo od cimeta. Naši favoriti su smrznuta maslačka od maslaca, glazura od krem sira i glazura od šećera u prahu, pa ćemo vam reći kako napraviti sve tri. Žuta glazura u obliku cimeta može biti gotovo sve što želite, pa odaberite svoju omiljenu glazuru ili isprobajte neku od naših.
Kako napraviti ispečenu maslačku smrzavanju:
U tavici od 1 do 1 ili 2 četvrtine rastopite 3/4 šalice maslaca na laganoj vatri. Nastavite zagrijavati dok maslac ne postane svijetlo smeđe boje, povremeno miješajući. Maknite s vatre. U velikoj zdjeli pomiješajte 3 šalice šećera u prahu, 2 žlice mlijeka i 1 žličicu vanilije. Dodajte brasno od maslaca. Umutite mikserom na maloj brzini dok se ne sjedini. Tuku se na srednjoj brzini, dodavajući dodatno mlijeko, po 1 žličicu istodobno, da se postigne konzistencija za širenje.
Kako napraviti glazuru od krem sira:
U srednjoj zdjeli pobijediti 3 oz. omekšani krem sir, 2 žlice omekšanog maslaca i 1 žličica vanilije mikserom na srednji dok se ne kombiniraju. Postupno pobijte u 2-1 / 2 šalice šećera u prahu do glatka. Umutite u dovoljno mlijeka, 1 žličicu odjednom, da postignete konzistenciju koja se širi.
Kako napraviti glazuru od šećera u prahu:
U maloj zdjeli pomiješajte 1 šalicu šećera u prahu, 1 žlicu mlijeka ili soka od naranče i 1/4 žličice vanilije. Umiješajte dodatno mlijeko, 1 žličicu odjednom, kako biste postigli željenu konzistenciju. Tako ćete dobiti oko 1/2 šalice ispeći pa biste možda željeli napraviti dvostruku seriju ako volite peciva od cimeta umočena u tone glazure.
Zabavniji načini korištenja peciva s cimetom
Dijelili smo naš klasični recept za domaće pecivo od cimeta, ali postoje i načini drugih načina na koje možete prerušiti ovaj omiljeni slatkiš za doručak. Također možete napraviti palačinke od cimeta u rolni ili naučiti kako napraviti vafle od cimeta, kuhajući ih u vafelu. I oni mogu prerušiti paštetu - pita od jabuka u obliku cimeta prirodna je kaša, ali pecivo od cimeta za oblikovanje kore pita od bundeve jednako je ukusno. Postoji mnogo mogućnosti, zato se ne držite samo naših najboljih recepata za roladu od cimeta - budite kreativni i pogledajte koje druge načine možete koristiti!
