Kako napraviti alfredo umak dobar kao vaš omiljeni talijanski restoran

Slatki, kremasti umak Alfredo kulinarski je san - pregršt sastojaka koji nadopunjuju nešto predivno. Dolazi iz Rima 1920-ih, gdje ga je stvorio restaurator Alfredo di Lelio. Njegovo glavno jelo, fettuccine Alfredo, kombinirao je vruću fettuccine s umakom od maslaca, teške vrhnje i parmezana, s velikodušnim mljevenjem papra, kako bi pomogao dodati iskre u cijelo to bogatstvo. Iako je recept za fettuccine Alfredo još uvijek klasično, jako voljeno jelo, Alfredo umak postao je omiljeni dekadentni umak dodati mnogim receptima, poput kasaka, povrća i pizza. Zahvaljujući našem receptu, znat ćete kako napraviti domaći Alfredo umak kako biste ga dodali svim tim jelima i još puno toga.

Povezano : Lagani recepti za tjesteninu

Kako napraviti Alfredo umak

Teško je vjerovati da samo četiri sastojka, plus sol i papar, mogu rezultirati tako divnim umakom. Naš recept za umak od tjestenine Alfredo čini dovoljno umaka za posluživanje s 8 unci tjestenine (četiri obroka uz glavno jelo).

1. Sakupite sastojke

Trebat će vam:

2 žlice maslaca
2 češnja češnjaka, mljevena
1 šalica šlag (ili teška krema)
Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
1/2 šalice svježe naribanog parmezana, plus više za posipanje po finalnom jelu, po želji

Savjet: Možete koristiti naribani parmezan, ali on neće imati izraženu, intenzivnu svježinu sira kojeg naribate kod kuće neposredno prije nego što ga koristite. A ako se zaista želite počastiti nečim divnim, poslužite se parmigiano-Reggiano sirom (talijanski original, uvezen iz sjeverne Italije). To bi moglo biti skuplje od domaće verzije, ali nudi podebljan, spretan okus s kojim se može uklopiti nekoliko sličnih izgleda. Neki pokušavaju domaći Alfredo umak prečicom napraviti Alfredo umak sa krem sirom, ali mi kažemo bogohuljenje! Parmezan ili Parmigiano-Reggiano daju vam svoje najbolje mogućnosti za okus. Saznajte više od našeg vodiča za sir.

2. Skuhajte češnjak

U 3-qt. lončić rastopiti maslac preko srednje jakog. Pazite da maslac ne postane smeđi - jedno od karakteristika ovog umaka je njegova kremasto bijela boja.
Da bi češnjak omekšao i dobio njegov okus, kuhajte češnjak u vrućem maslacu preko srednje jakog 1 minutu.

3. Zgušnjavajte kremu

Tajna kremastog Alfredo umaka je naravno vrhnje!

Pažljivo ulijte vrhnje u lonac s otopljenim maslacem i češnjakom. Dodajte sol i papar po ukusu.

Donesite mješavinu maslaca i vrhnja do vrenja, a zatim smanjite vatru i kuhajte lagano, nepokriveno, oko 3 do 5 minuta. Kuhajte umak lagano dok se ne počne zgušnjavati, često miješajući drvenom žlicom. Znat ćete da je recept za umak Alfredo dovoljno gust kada premaže stražnju stranu žlice.

4. Dodajte sir

Vaš najbolji recept za umak Alfredo uključivat će svježe naribani parmezan. Evo kako ga dodati:

Uklonite tavu s vatre i umiješajte parmezan.
Nastavite miješati dok se sir ne umiješa u umak. Vaš je umak spreman za bacanje s tjesteninom ili koristiti po želji.

Savjet: Pri miješanju parmezana budite sigurni da tava ne isključuje toplu, jer jaka toplina može uzrokovati da se sir stegne ili postane teži, a ne da se istopi.

Posljednji korak kako napraviti Alfredo tjesteninu je posluživanje umaka s tjesteninom! Baci umak s 8 oz. vruće, kuhane, drenirane tjestenine. Fettuccine je tradicionalna i ukus lijepo drži duge pramenove, no djelovat će gotovo svaka tjestenina - osim minijaturnih oblika. Prebačenu tjesteninu prebacite u toplo jelo za posluživanje i odmah poslužite. Po želji pospite dodatnim parmezanom i / ili po vrhu nasjeckanim svježim talijanskim peršinom.

Povezano : Napravite domaće rezance

Ostala primjena za Alfredo Sauce

Domaći Alfredo umak djeluje dobro gdje god se traži bogat kremasti umak. Sada kada znate kako napraviti Alfredo umak kao profesionalac, počnite ga koristiti nefettucinskim načinima, kao što su Scallop i šparoge Alfredo, Alfre s štednjakom sa slaninom i graškom, te Makaroni Alfredo s receptima za bundevu i Kale. Tada budite stvarno kreativni i koristite Alfredo umak u receptima koji ne uključuju tjesteninu.

Alfredo pizza s umakom : Upotrijebite Alfredo umak kao umak za pizzu umjesto umaka od rajčice, a dodajte omiljenim sastojcima.
Pečeni krumpir Alfred-Topped: Kombinirajte Alfredo umak s kuhanim povrćem, poput graška, mrkve, brokule, gljiva i crvene slatke paprike. Zagrijte i žlicu umaka prelijte vrućim pečenim krumpirom.
Povrće Alfredo na umaku: Koristite kao umak za kuhani brokoli, cvjetaču, mrkvu ili kombinaciju povrća.

Alfredo mesne kuglice : Kombinirajte s kuhanim mesnim okruglicama za bujno predjelo. Isprobajte ovaj mesni okruglice i Alfredo umak od umaka.

Domaći Alfredo umak protiv prodavaonica

Svakako, možete kupiti staklenke ili hlađene posude Alfredo umaka, a zasigurno ispunjavaju račun kad ste pritisnuti vrijeme. Međutim, neki komercijalni proizvodi koriste krem sir ili škrob za hranu kao zgušnjivače, što može ugasiti istaknuti ukus maslaca, vrhnja i parmezana. Kada Alfredo umak napravite od nule, on će biti svježiji - a okusi ta tri sastojka će biti živopisniji. Srećom, domaćem Alfredo umaku treba svega nekoliko minuta.

Kupljeni Alfredo recepti za umak

Kratko vrijeme? Kupljeni Alfredo umak jednostavan je prečac za večeru i savršen za pobijeđivanje užurba u tjednu. Naravno, sad kad znate koliko je dobar domaći Alfredo umak, možda nećete pomisliti da je prečac tako ukusan. Kad ste u prstohvatu, pokušajte upotrijebiti kupljeni Alfredo umak u ovim receptima za limunsku kaprenu tunu i rezance, piletinu Alfredo Potpies i tortelini Alfredo s pečenim paprikama. I naravno, uvijek možete zamijeniti svoj recept domaćeg Alfredo umaka za kupljeni umak koji se traži u svakom od ovih recepata.