Kako kuhati briket | bolji domovi i vrtovi

Što je briket?

Govedina bršljan je izrez s dijela dojke životinje. Obično se prodaje bez kostiju. Budući da je briket krupni rez mesa, najbolje ga je kuhati (tj. Pirjati ga u maloj količini tekućine) bilo u pećnici, na štednjaku ili na vrhu peći.

Dostupne su dvije različite rezove korpe. Ako u receptu nije navedeno jedno ili drugo, može se koristiti u receptima koji pozivaju govedinu brku:

• Govedina briket ravna polovica (koja se naziva i tanko rezano, ravno rezano, prvo rezano ili na sredini): Sa svojim minimalnim udjelom masti, ovaj rez je općenito cjenovniji.
• Polovina goveđeg korita (točka naziva se i prednji, točkasti, debeli ili rez na nosu): ovaj rez je jeftiniji od ove dvije. Ima više masti, a zapravo više ukusa.

Kupnja košare

• Potražite govedinu bršljan koji ima dobru boju i djeluje vlažno, ali nije mokro. Izbjegavajte pakete sa suzama ili tekućinom na dnu ladice.
• Planirajte 3 do 4 unce za svaku osobu kojoj služite. Košarica dolazi u veličinama od 3 do 3-1 / 2 kilograma ili većim. Ako ne poslužujete gomilu, vjerojatno ćete imati puno ostataka za sendviče ili buduća jela.
• Savjet: korica od govedine izrađena je od goveđeg brloga koji je očvrsnut u začinjenoj slanici. Često se svježa govedina bršljana navodi u receptu za razlikovanje obične goveđe jurnjave od jela s telećim jelom. Obavezno upotrijebite onaj stil bruseta koji se zahtijeva u vašem receptu.

Nabavite recept za briket od rajčice i luka.

Kako pripremiti briket

Većina kupki koje kupite imat će na površini sloj masti. Prije nego što pripremite briket, odrezajte ga nožem za oštro rezanje. Ako je potrebno, narežite koricu na dva dijela kako bi stala u vašu nizozemsku pećnicu ili spor štednjak. Ako nije drugačije navedeno, brku koricu ne morate brati prije kuhanja.

Nabavite recept za pivsku košaru.

Kako pušiti briket

Možda će vam trebati malo više vremena za pripremu, ali nema prilike koja se ne poboljšava dimljenom briketom. Ovaj recept proizvodi brze sendviče, ali dimljenu brcku možete poslužiti na bilo koji način.

1. Stavite 1 do 2 šalice drvene sječke i dovoljno vode da ih prekrivate u posudi; ostavite da se natapaju najmanje 1 sat prije roštiljanja. Namakanje drva u sok od jabuke, piva ili čak vina dodati će još jedan sloj okusa, po želji. Prije uporabe ocijedite. Ravnomjerno rasporedite suhu četku s obje strane đubre; trljajte prstima. Da biste napravili brku trlja, kombinirajte 1/2 šalice paprike, 1/3 šalice mljevenog crnog papra, 1/4 šalice soli, 1/4 šalice čilija u prahu, 1/4 šalice mljevenog kumina, 1/4 šalice pakiranog smeđeg šećera, 3 žlice granuliranog šećera i 2 žlice kajenske paprike.

2. Za roštilj na drveni ugljen rasporedite srednje vruće ugljeve oko tave za kapanje. Napunite posudu s 1 inčem vruće vode. Dodajte komade drveta u ugljen. Ispitajte je li srednje niska toplina iznad posude za kapanje. Stavite koricu, sa stranom masnoćom, na grill stalak preko tave. Pokrijte i pušite 4 do 5 sati ili dok brzina ne dosegne 185 stupnjeva F ili 190 stupnjeva F i postane nježna, okrećući se jednom na pola puta od pušenja. Dodajte dodatne ugljeve i vode po potrebi za održavanje temperature i vlage. Ne dodajte više drva nakon prva 2 sata pušenja.

3. Za plinski roštilj prethodno zagrijte roštilj. Smanjite toplinu na srednju. Podesite za neizravno kuhanje. Dodajte komade drva prema uputama proizvođača. Stavite bršljan na stalak u posudu za pečenje; stavite tavu na grill stalak preko plamenika koji je isključen. Dodajte 1 inč vode u posudu za kapanje; postavite tavu na grill stalak direktno na toplinu. Pokrijte i dimite prema uputama.

4. Izvadite koricu s roštilja. Pokrijte folijom i ostavite stajati 20 minuta.

5. U međuvremenu pripremite umak s roštilja. U velikoj tavi kuhajte 1 šalicu nasjeckanog luka u 1 žlici vrućeg ulja na srednje jakoj vatri oko 8 minuta ili do zlatno smeđe boje, često miješajući. Umiješajte jednu limenku od 14, 5 g, cijelu rajčicu, neosušenu i narezanu; 2/3 šalice bijelog octa; 1/4 šalice soka od naranče; 2 žlice senfa u stilu Dijona; 1 žlica granuliranog šećera; 1 žlica pakiranog smeđeg šećera; 1 žlica melase; 2 žličice soli; 1 žličica tekućeg dima; 1/2 žličice paprike; 1/2 žličice mljevenog crnog papra; i 1/4 žličice zdrobljene crvene paprike. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite, nepokriveno, 30 do 40 minuta ili dok se umak malo ne zgusne, povremeno miješajući; malo ohladiti. Prebacite umak, pola puta, u blender. Pokrijte i miješajte dok ne postane glatko.

6. Da biste poslužili, tanko razvaljajte koricu preko zrna. Poslužite brcku na kolutiće s umakom.

Nabavite recept za goveđu briketu u stilu Texas.

Kako kuhati briket u polaganom kuhaču

Spor kuhač je idealan za posluživanje nježnih, sočnih kriški mesa. U ovoj pripremi tekućina za kuhanje postaje dimljeni umak za roštilj koji služi uz bršljan.

1. Pripremite povrće i umak

• Izrežite 2 stabljike celera na kriške debljine 1/2 inča. Kombinirajte kriške celera s jednim 16-kilogramskim pakiranim oguljenom svježom dječjom mrkvom na dnu pećnice s 5- do 6 kvadrata.
• Za umak usitnite 2 žlice tapioke za brzo kuhanje pomoću minobaca i peteljki (ili stavite tapioku u plastičnu vrećicu za ponovno zatvaranje i zdrobite je valjkom). U maloj zdjeli pomiješajte zdrobljeni tapioku, 1-1 / 2 šalice umaka s roštilja s okusom dima, 2 žlice senfa u dijon stilu i 1 žlicu Worcestershire umaka.

2. Polako kuhajte briket

• Na pola povrća stavite rezanu masnoću koricom na povrće. Imajte na umu da ćete možda trebati prepoloviti rernu da stane u spor štednjak. Začinite brasno s mljevenim crnim paprom. Umak prelijte po žaru.
• Pokrijte spor štednjak i kuhajte na tihoj vatri 12 do 14 sati. Ili kuhajte na jakoj vatri 6 do 7 sati.
• Poslužite narezanu koricu s tekućinom za kuhanje.

Nabavite recept za tijesto od slanog kuhanog vinskog brašna.

Kako kuhati briket u pećnici

U ovoj govedini ječanu roštilju, meso se peče u tekućini začinjenoj čilijem. Ne treba posebna oprema - sve što trebate je posuda za pečenje.

1. Pripremite tekućinu za kuhanje

U maloj zdjeli zajedno promiješajte 3/4 šalice vode, 1/2 šalice nasjeckanog luka, 3 žlice Worcestershire umaka, 2 žlice jabučnog octa ili bijelog vinskog octa, 1 žlica čilija u prahu, 1 žličicu instant zrna govedine, 1/8 žličice kajenskog zrna papar i 2 mljevena češnja češnjaka.

2. Pecite kore

• U posudu za pečenje veličine 13x9x2 inča stavite masnoću odrezanu od 3- do 3-1 / 2 kilograma svježeg goveđeg mesa. Ulijte tekućinu za kuhanje preko mesa.
• Pokrijte tavu folijom.
• Pecite u pećnici na 325 stupnjeva F oko 3 sata ili dok ne omekša, okrećući se jednom na pola vremena za kuhanje. Odbacite tekućinu za kuhanje i po želji poslužite narezanu koricu s umakom s roštilja u boci.

Nabavite cjelovit recept za ovu goveđu briket s pećnicom.

Za još jedan recept za pečenu govedinu s pečenom u pećnici, isprobajte govedinu briketu s prženim grožđem.

Kako kuhati briket na vrhu peći

Ovaj recept pripremljen za tvrtku aromatiziran je votkom, vermutom i brzinim trljanjem, ukrašen zelenim maslinama. Nije ni čudo što se zove "Martini Brisket". Ako želite napraviti verziju bez alkohola, alkohol se može izostaviti.

1. Pripremite tekućinu za kuhanje i kuhanje

• Nasjeckajte 2 srednja luka; Staviti na stranu.
• Grubo usitnite 1 žlicu miješanih papričica. Pospite masnoću narezanu od 3 do 4 kilograma sa solju i zdrobljenim biberima.
• Zagrijte 1 žlicu ulja za kuhanje u velikoj teškoj tavi s tijesnim poklopcem. Oljuštite koricu s obje strane u vrućem ulju. Izvadite koricu s tave.
• Dodajte luk u tavu. Kuhajte i miješajte luk dok ne omekša, ali ne porumeni.
• Vratite korpu u tavanu. Dodajte jednu usitnjenu rajčicu od 28 grama, 1 šalicu goveđe juhe s nižim natrijem, 1 žlicu Worcestershire umaka i 1 žlicu zdrobljenog finog bilja.

2. Kuhajte briket na vrhu štednjaka

• Donesite smjesu luka u tavi do vrenja. Smanjite toplinu. Prelijte malo luka od luka.
• Pustite krpu, dobro pokrivenu, 3 sata ili dok korica ne omekša.

3. Završite umak

• Izvadite koricu iz tave i ostavite da stoji 10 minuta prije nego što narežete.
• U međuvremenu, žlicom za juhu ocijedite masnoću s vrha umaka u tavi.
• U tekućinu za kuhanje umiješajte 1/2 šalice šlag i po želji 2 žlice suhog vermuta i 1 žlicu votke. Donesite smjesu tek da prokuha, a zatim odmah uklonite tavu s vatre.
• Na vrhu narezanu koricu stavite s 1/2 šalice pimiento punjenih zelenih maslina i umak dodajte stolu.

Pogledajte recept za Martini Brisket

Kako rezati i servirati koricu

• Prebacite kuhani briket na dasku za rezanje. Ostavite stajati ako je navedeno u receptu.
• Pomoću noža za rezanje tanko procijedite koricu preko zrna, kao što je prikazano.
• Ako poslužujete sokove za kuhanje zajedno s bršljanom, upotrijebite žlicu za uklanjanje masnoće iz tekućine za kuhanje. Tekućinu za kuhanje dodajte uz rernu.

Kako čuvati ostatak košare

Ostatak kuhane pogačice podijelite na male porcije i stavite u plitke hermetičke posude. U hladnjaku do 3 dana ili zamrznite (u posudama za zamrzavanje) do 2 mjeseca.

Nabavite recept za sendviče s briketima od borovnica

Naši najbolji recepti za govedinu briket

Uzmite vilicu i nož, vrijeme je da isprobate okus našeg najboljeg recepta za goveđu brusku! Isprobajte ove omiljene brke recepte, a zatim sami odlučite koji se ne može pobijediti.

Kolač s koricom đumbira i naranče

Govedina briket sa sušenim voćem

Vino brazdana korica s lukom

Briket burritos s pivom

Košarica u umaku za BBQ s lukom