Kako mogu jabuke | bolji domovi i vrtovi

Bilo da konzervirate kriške jabuka, pire od jabuka ili punjenje pite od jabuka, upotrijebit ćete limenku s kipućom vodom i slijediti uobičajene postupke konzerviranja. Evo postupka konzerviranja jabuka od početka do kraja.

Odaberite Apple

Kada konzervirate jabuke, odaberite hrskavu, a ne jestivu sortu jabuka. Jabuke za kolače ili kuhanje kao što su Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp i Cortland dobar su izbor. Sad ste spremni za početak konzerviranja! Slijedite naše osnovne upute za narezivanje klinova od jabuka, a zatim nastavite čitati kako biste naučili kako možete napuniti pire od jabuka i pitu od jabuka. Možda vam više nikad neće trebati konzervirani prehrambeni proizvodi iz trgovine.

Pripremite jabuke

Kao i kod konzerviranja bilo kojeg voća, započnite s zrelim, nezaslađenim voćem koje se dobro opere. Zatim ogulite (po želji ili navedite u receptu), jezgru i narežite jabuke prema uputama u receptu za konzerviranje.

Savjet za konzerviranje: Kada su oguljene i / ili izrezane, jabuke počinju uklanjati boju. Tretirajte ih sa zaštitnikom boje askorbinske kiseline prema uputama u paketu ili s limunskom vodom da ne dođe do promjene boje. Da biste napravili vodu s limunom, kombinirajte 1 litar vode s ¾ šalice limunovog soka, stavite jabuke u otopinu i ocijedite prije nego što nastavite.

Napravite sirup

Većina recepata za konzerviranje uključuju sirup već, ali ako želite napraviti osnovni sirup ili nemate recept, evo kako napraviti sirup. Odaberite željenu razinu šećera i stavite sljedeće sastojke u veliku posudu. Zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Očistite pjenu, ako je potrebno, za čistiji sirup.

Vrlo tanak ili vrlo lagan sirup : Otopite 1 šalicu šećera s 4 šalice vode, čime ćete dobiti 4 šalice sirupa. Koristite ovo za već slatko voće ili ako želite smanjiti šećer.
Tanki ili lagani sirup: Rastopite 1 ps šalice šećera u 4 šalice vode da biste dobili 4 ¼ šalice sirupa.
Srednji sirup: Upotrijebite 2 ⅔ šalice šećera i 4 šalice vode da biste dobili 4 ⅔ šalice sirupa.
Teški sirup: Upotrijebite 4 šalice šećera i 4 šalice vode da biste dobili 5¾ šalice sirupa.

Napravite vruće pakiranje

Vruće pakiranje je preferirana metoda konzerviranja za hranu poput jabuka konzerviranih u limenci s kipućom vodom. Nakon što napravite svoj sirup (ili onaj iz vašeg recepta), dodajte svoje pripremljene komadiće jabuke sirupu u tavi. Pirjajte komadiće jabuke u sirupu oko 5 minuta (ili prema uputama recepta), povremeno miješajući.

Savjet konzerviranja: Zašto vruće pakiranje? Jabuke pred kuhanje razgrađuju ih kako bi uklonile zrak pa se manje vjerovatno mogu pokvariti i neće plutati u limenci. Također, više jabuka može stati u manje staklenke i vrijeme obrade se smanjuje jer je hrana već vruća.

Dodajte jabuke u staklenke

Spakirajte vruće jabuke i sirup u sterilizirane staklenke, ostavljajući 1/2 cm prostora za glavu. Obrišite obruče i niti staklenke čistom, vlažnom krpom da uklonite ostatke. Postavite poklopce na staklenke i zavijte na trake.

Pročitajte naše Osnove konzerviranja za više o sterilizaciji staklenki, prostora za glavu i još mnogo toga.

Obradite jabuke u konzervi

Procijedite staklenke sa pintom i četvrtinama napunjenih jabuka u limenci s kipućom vodom 20 minuta (započnite s vremenom kada voda ponovno proključa).

Ohladite i čuvajte konzervirane jabuke

Kad istekne vrijeme obrade, isključite toplinu. Pomoću držača lonaca podignite stalak za konzerviranje i naslonite ručke na bok limenke. Ostavite staklenke da se ohlade na mjestu nekoliko minuta. Izvadite staklenke iz limenke i stavite ih na žičani stalak ili ručnik na šalteru. Ne zategnite trake. Ostavite da se hladi 12 do 24 sata, a zatim testirajte poklopce za brtvljenje. Ako pečat nije uspio, spremite tu staklenku u frižider i pojedite je u roku od nekoliko dana. Sve što je pravilno zapečaćeno, može se čuvati na hladnom i suhom mjestu jednu godinu.

Stavite ovu metodu na naš recept za jabuke s crvenim paprom i ružmarinom.

Kako mogu napraviti Applesauce

Konzerviranje umaka od jabuka slično je jabukama u konzerviranju. Slijedite gore navedene upute za pripremu i preradu jabuka, ali prvo ćete kuhati četvrtine jabuka dok ne postanu vrlo mekane, a zatim kuhane jabuke pritisnite kroz mlin za hranu ili sito kako biste napravili kašu. Jabučna kaša ono je što ćete napraviti sa svojim vrućim paketom kako biste ga stavili u staklenke (ostavljajući isti prostor od 0, 5 centimetara) za obradu. Eto vam domaćeg umaka od jabuka!

Pogledajte cijeli recept konzerviranog jabuka ovdje.

Kako mogu jabuke za pite (aka punjenje jabučnih pita)

Narežite jabuke za pitu, jabuke ćete tako kratko kuhati prije nego što napravite vruće pakovanje šećera, cimeta, soli, bistrog Jel®-a, jabučnog soka i željenih aroma. Staklenke napunite kao i obično, ostavljajući 1¼ inčni prostor za glavu i obrišite staklenke. Konzerviranje punjenja pite od jabuka zahtijeva malo duže vrijeme obrade (više od 25 minuta). Zatim izvadite i ohladite kao što je gore navedeno.