Do unakrsne kontaminacije dolazi kada kuhana ili gotova hrana pokupi bakterije iz druge hrane, ruku, dasaka za rezanje, noževa ili drugog pribora. Da biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju, posebno je važno držati sirovo meso, perad, jaja, ribu i školjke i njihove sokove dalje od drugih namirnica. Slijedite ove smjernice.
Tijekom kupovine držite sirovo meso, perad, ribu i školjke odvojene od ostalih namirnica u vašoj košarici.
Jednom kod kuće pohranite sirovo meso, perad, ribu i školjke u zatvorene posude ili plastične vrećice kako sokovi ne bi padali na drugu hranu. Velike puretine i pečenke treba smjestiti na pladanj ili tavu koja je dovoljno velika da se u njih uvuku svi sokovi.
Kupite dvije ploče za rezanje, ako je moguće, međusobno različite. Odredite jednu za sirovo meso, perad, ribu i školjke, a drugu za hranu spremnu za jelo, poput kruha i povrća.
Kuhane namirnice stavite na čist tanjur, nikako na neoprani tanjur koji je služio za držanje sirovog mesa, peradi, ribe ili školjki.
Prije kuhanja nije potrebno oprati sirovu perad, govedinu, svinjetinu, janjetinu ili teletinu. To predstavlja rizik od unakrsne kontaminacije drugom hranom i priborom u kuhinji. Sve prisutne bakterije uništavaju se pravilnim kuhanjem.
