Pileći i zeleni chili tamales | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 16 suhih kukuruznih ljuski
• Vrela voda
• 2 šalice isječenih kuhanih kokošjih bedara bez kože
• 1 šalica zelene salse
• 1 ½ šalice masa harine
• ¼ šalice biljnog ulja
• 1 žličica soli
• ¼ žličica praška za pecivo
• 1 chicken šalice pilećeg juha sa smanjenim natrijem
• 2 šalice nasjeckane svježe rajčice
• 1 šalica nasjeckanog luka (1 velika)
• ¼ šalica nasjeckanog svježeg cilantra
• ½ - 1 jalapeño čili papar, prepolovljen, sjeme i sitno sjeckani *
• 3 žlice soka limete
• ¼ žličica mljevenog crnog papra

Upute

• Korak 1

  U velikoj zdjeli kombinirajte ljuske kukuruza i dovoljno kipuće vode da se pokrije. Smanjite težinu s teškim poklopcem ili tanjurom. Ostavite stajati oko 30 minuta ili dok ljuske kukuruza nisu meke i fleksibilne. Dobro ocijedite; osušite papirnatim ručnicima.

• Korak 2

  Za punjenje u srednjoj zdjeli kombinirajte piletinu i salsu.

• 3. korak

  Za tijesto u velikoj zdjeli za miješanje pobijte masa harinu, ulje, 1/2 žličice soli i prašak za pecivo električnom miješalicom na srednjoj brzini dok se ne sjedine. Postepeno pobijte u dovoljnoj količini juhe da napravite gustu kremastu pastu.

• 4. korak

  Za sastavljanje svake tamale, počevši od oko 1 1/2 inča od širokog gornjeg ruba kukuruzne ljuske, širite oko 2 žlice tijesta u pravokutnik dimenzija 3 x 4 inča tako da je strana tijesta uzduž dugačkog ruba ljuske. Žličicu otprilike 2 žlice nadjeva na sredini tijesta. Preklopite dugački rub ljuske nad nadjevom, tako da lagano prekriva tijesto. Luk razvaljajte oko napunjenog pravokutnika tijesta. Vezati se sigurno trakama kukuruzne ljuske ili kuhinjskim vrpcom od 100 posto pamuka. Ponovite s preostalim kukuruznim ljuskama, tijestom i nadjevom.

• 5. korak

  Za uparivanje stojte stajati uspravno u košarici za pare postavljenoj na najmanje 1 1/2 inča ključale vode u dubokoj nizozemskoj pećnici. Ne pakirajte ih prejako, već ispunite prostor. Pokriva košara. Smanjite toplinu na srednju. Pirjajte oko 30 minuta ili dok se tamne lagano ne odmaknu od kukuruznih ljuski, a tijesto ne bude sunđerasto. Pažljivo izvadite iz pare. Prije posluživanja ostavite stajati 5 do 10 minuta. Oni će se čvršće ohladiti.

• Korak 6

  U međuvremenu u srednjoj zdjeli kombinirajte rajčicu, luk, cilantro, jalapeño papar, sok limete, preostalih 1/2 žličice soli i crnu papriku. Dobro promiješajte. Poslužite preko tamala.

*Savjet:

Budući da čili paprike sadrže isparljiva ulja koja mogu spaliti vašu kožu i oči, izbjegavajte izravan kontakt s njima što je više moguće. Kad radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dodirnete paprike, ruke i nokte dobro operite sapunom i toplom vodom.

Da biste napravili korak:

Kuhane tamale stavite u ljuske kukuruza u posudu za zamrzavanje; pokriti. Zamrznite do 1 mjesec. Za posluživanje izvadite smrznute tamale iz posude za zamrzavanje. Stavite tamale u lonac s parom iznad nježno kipuće vode na 15 do 20 minuta ili dok ne zagrije.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 233 kalorije, (2 g zasićenih masti, 6 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićenih masti), 47 mg kolesterola, 591 mg natrija, 24 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 3 g šećera, 12 g proteina.