Burger au poivre s gljivom-merlot gravura | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

2 kilograma gustog mesa od 80 posto
2 žlice grubo mljevenog crnog papra
3 žlice maslinovog ulja
4 šalice narezanih gljiva, poput creminija, dugmeta i / ili kamenice
3 žlice mljevene šalotke
3 češnja češnjaka, mljevena
1 žlica univerzalnog brašna
½ šalice Merlota ili drugog suhog crnog vina
½ šalice goveđeg juha
1 čajna žličica nasjeckala svježi timijan
2 žlice konjaka ili rakije
2 žlice hladnog nesoljenog maslaca
Košer soli
Mljeveni crni papar
2 - 3 šalice ružice ili vodene kaše
6 nizozemskih peciva ili ostalih peciva od hamburgera, podijeljeno i tostirano
½ šalice zdrobljenog plavog sira (2 unce)

Upute

Korak 1
Govedinu oblikujte u šest tjestenina debljine 3/4 inča. Jednu stranu svake paštete pospite grubo mljevenim crnim paprom, lagano pritiskajući papar u meso. Pokriti; hladite najmanje 30 minuta ili do 24 sata.
Korak 2
U velikoj tavi toplinsko ulje preko srednje jake topline; dodajte gljive. Kuhajte bez miješanja 3 do 4 minute ili dok ne poprime zlatnu boju. Umiješajte šalotku i češnjak; kuhati i miješati još 2 do 3 minute. Pospite brašnom, miješajući premazati.
3. korak
Dodajte vino; promiješajte da istresete pobrašnjene komade s dna posude. Dovesti do vrenja; smanjite toplinu na srednje-nisku. Pustite pirjati 3 do 4 minute ili dok se gotovo ne osuši. Umiješajte juhu i timijan. Vratite u vrenje; smanjiti toplinu. Pustite pirjati 2 do 3 minute ili dok se ne zgusne. Ukloniti iz topline; pažljivo dodajte konjak i maslac. Povratak na toplinu; miješajte dok se maslac ne otopi. Začinite po ukusu solju i mljevenim crnim paprom. Držite toplo.
4. korak
Paštete začinite solju. Za roštilj na drveni ugljen ili plin, roštilj pecite na stalku pokrivenog roštilja izravno na srednje jakoj vatri 14 do 18 minuta ili dok se ne provede (160 ° F do 165 ° F), * okrećući se na pola puta kroz roštilj.
5. korak
Da biste poslužili, na dno peciva stavite ružicu. Vrh s paštetama i smjesom od gljiva. Pospite plavim sirom. Dodajte vrhove lepinje.

* SAVJET ZA PREUZIMANJE KUHINJE:

Unutarnja boja hamburgera nije pouzdan pokazatelj učinka. Goveđa, teleća, janjeća ili svinjska pašteta kuhana na 160 ° F sigurna je, bez obzira na boju. Da biste izmjerili gotovu količinu peciva, umetnite termometar koji se trenutačno očitava preko stranice torte do dubine od 2 do 3 inča.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 699 kalorija, (18 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 21 g mononezasićenih masti), 126 mg kolesterola, 629 mg natrija, 28 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 4 g šećera, 35 g proteina.