Sadržaj:
Datumi roka upotrebe uobičajeni su na većini svih namirnica vani, uključujući stvari za koje ne biste mislili da će im ikada isteći (poput soli i šećera). Svi smo svoje hladnjake s jogurtima očistili nekoliko dana nakon datuma „najboljeg datuma“ i iskopali smo policu s kruhom u trgovini kako bismo pokušali pronaći svježiju hljeb s kasnijim datumom isteka. Ali što zapravo znače datumi isteka? Nije poput vrećice čipsa s datumom „upotreba do“ 10. ožujka automatski nije korisno 11. ožujka, pa koji je smisao datuma isteka?
Kako se ispostavilo, oni nemaju toliko veze sa sigurnošću hrane kao što biste pomislili, a šanse da se razbole od konzumiranja jogurta nekoliko dana nakon njegovog roka trajanja prilično su malene. To je zbog toga što, osim za novorođenčad, datum trajanja proizvoda nije potreban ili reguliran zakonom, a određuje ih proizvođač.
"Datum upoznavanja s hranom više se odnosi na kvalitetu hrane nego na sigurnost hrane", kaže Janilyn Hutchings, prehrambena znanstvenica i certificirana stručnjakinja za sigurnost hrane koja radi za StateFoodSafety. "S izuzetkom dječje formule, sustav upoznavanja s hranom nije reguliran od strane države ili standardiziran, pa su datumi ispisani na većini proizvoda zapravo prijedlozi proizvođača koji će vam pomoći da znate kada je proizvod u najboljoj kvaliteti."
Prema novoj studiji, proizvodnja dolaraka jednako je dobra kao i trgovina prehrambenih proizvoda
Prema Jennifer Kaplan, instruktorica sustava prehrambenih proizvoda na Kulinarskom institutu Amerike u St. Heleni, u Kaliforniji, datumi isteka „proizvođačeva je nejasna procjena kada je proizvod u najnovijem stanju“. Mnogo će hrane i dalje jesti danima, tjednima ili mjesecima nakon tih datuma “, kaže ona.
To ne znači da trebate potpuno zanemariti datume isteka, ali razmišljajte o njima više kao o smjernicama nego o strogim pravilima o tome kada je hranu sigurno jesti. "Najsigurnije je ne koristiti hranu nakon datuma" Upotreba do ", posebno ako radite s maloprodajnom hranom, jer je vjerovatno da će se hrana pokvariti s robom", kaže Hutchings. "Ako je hrana postala prosijana ili pokvarena, nijedna količina kuhanja ne može jamčiti da će je hrana biti sigurna za jelo."
Prema novom istraživanju, ovaj uobičajeni dodatak hrani mogao bi vas učiniti lijenijima
Očito postoje neki rizici koje treba razmotriti kada je riječ o konzumiranju hrane s istekom roka trajanja. Na primjer, konzervirana hrana i ne pokvarljivi proizvodi vjerojatno će trajati dulje od isteka roka trajanja, ali trebali biste obratiti više pažnje na datume važenja ostalih namirnica koje se lakše pokvare, poput svježeg voća i povrća ili jaja. Ako jedete pokvarenu hranu, mogli biste se ozbiljno razboljeti.
Uz to, vaša hrana može postati manje hranjiva i dulje koliko sjedi. To je jedan od razloga što Ministarstvo poljoprivrede SAD-a regulira datume roka trajanja mlijeka za novorođenčad - nakon datuma isteka roka trajanja nema garancije da se formula podudara s podacima o hranidbi na ambalaži.
Svi trenutni opozivi hrane o kojima morate znati
I kao što vjerojatno znate, odmah biste trebali izbaciti hranu koja raste plijesni ili ima neugodan miris da se ne razboli. "Uvijek pazite na znakove upozorenja poput mirisa, okusa i boja koji ne izgledaju, imaju miris ili okus, i odmah ih odbacite, bez obzira na datum na etiketi", kaže dr. Luiza Petre, kardiolog koji se također specijalizirao za prehranu, upravljanje težinom i wellness.
Uostalom, ako se hrana ne skladišti pravilno ili ne pakira, može se pokvariti i prije roka trajanja. Ali sve dok ne primijetite znakove kvarenja, većinu namirnica i dalje biste trebali pojesti prije roka trajanja (dobra vijest za bočicu kečapa u vašem hladnjaku). "Ne kvarljive proizvode mogu se čuvati i konzumirati prije isteka roka trajanja, a samo su ukus, kvaliteta i hranjivost ugroženi", kaže Petre. Dakle, iako bi pokvarljivi proizvodi, poput čipsa, s vremenom mogli zastarijevati, ne bi trebali biti nesigurni za jelo nakon njihovog isteka.
A prema USDA, hranu možete čak i donirati nakon isteka roka valjanosti. Nema garancije da će ih banke hrane koristiti (sami će procijeniti predmete koje ste donirali), ali ako nema znakova da se hrana pokvarila, svejedno je jesti.
Razlika između datuma isteka
Budući da datum isteka proizvoda određuje proizvođač, ne postoji standard za one koji se koriste preko cijele ploče, zbog čega ćete u trgovinama vidjeti "najbolje od", "upotrebljavati", "prodavati" i druge varijacije. Svaka od njih znači nešto malo drugačije, ali nijedan nije istinski datum “isteka”, pa nemojte bacati namirnice ako imate nešto ili dva dana od tog datuma.
Prema Hutchingsu, "datum najboljeg" potrošaču daje rok kada će proizvod imati najbolji okus ili kvalitetu. "Proizvodi koji su prošli prije datuma" najbolji po "datumu bi trebali biti sigurni za jelo (sve dok ih nema bilo kakvih znakova kvarenja), ali mogu imati okus nešto manje od svježeg, jer proizvođačeve najbolje procjenjuju kada će njihov proizvod biti najbolje kvalitete.
Kako eliminirati bakterije u kuhinji
Nasuprot tome, datumi "prodati do" su zapravo više za trgovine nego za potrošače. Prema USDA, datumi „prodajte do“ govore namirnicama i ostalim trgovcima koliko dugo bi proizvod trebao biti izložen i dostupan u prodaji. To također nije mjera sigurnosti, a većina proizvoda trebala bi biti dobra i nakon što prođe datum „prodati do“.
"Datum upotrebe" kaže potrošaču koji će datum proizvod biti vrhunske kvalitete ", kaže Hutchings. A prema USDA, datumi "upotreba do" su samo mjera sigurnosti kada se koriste u dojenčadi. Svi ostali proizvodi trebali bi biti sigurni za jelo nakon njega.
Novo istraživanje otkriva zabrinjavajuće razine metala u voćnim sokovima
Opet, nema garancije da će hrana uvijek biti sigurna za jelo nakon isteka roka valjanosti, ali ako se ne poštuju smjernice za sigurnost hrane, lako može poći loše i prije isteka roka valjanosti. "Njuškast test ostaje najbolje mjerilo", kaže Kaplan, pa ako izgleda dobro i miriše, vaša je hrana i dalje sigurno jesti. Naravno, ipak je najbolje pogriješiti na oprezu kako ne biste postali bolesni, pa ako sumnjate u sigurnost ili kvalitetu hrane, izbacite je iz smjera. Ali ako imate kutiju jogurta koja je upravo prošla kraj tog datuma "najbolje je", ne morate je uvijek pustiti u otpad.
