1. Temeljito pregledajte knjigu uputa . Osigurajte da su svi dijelovi čisti i da rade ispravno. Ako vaš kanner ima mjerač broja, godišnje provjerite točnost. (Pitajte svoj županijski ured za proširenje usluga za testiranje lokacija.) Kazeli s ponderiranim mjerama i dalje su točni iz godine u godinu.
2. Na dan konzerviranja provjerite je li otvor za paru čist . Postavite limenku i stalak na gornju stranu. Dodajte 2 do 3 inča vruće vode (ili količinu koju je odredio proizvođač konzerve). Pretvorite toplinu u nisku.
3. Pripremite dovoljno hrane za jedan konzervirani teret. Stavite staklenke u limenku dok se pune.
4. Nakon dodavanja posljednje staklenke poklopac i zaključajte limenku. Pretvorite toplinu u visoku.
5. Kad para izlazi iz oduška, smanjite toplinu dok para ne umjereno teče . Pustite da para neprekidno teče 10 minuta kako bi se ispušio zrak iz kantera.
6. Zatvorite mjerač ili odmjerite položaj prema uputama u uputstvu.
7. Počnite mjerenje vremena kada se postigne pritisak . Podesite toplinu za održavanje pritiska. (Za limenku s brojčanikom koristite tlak od 11 kilograma; za limenku s ponderiranim mjerama koristite 10 funti.)
8. Na kraju obrade uklonite konzervu iz topline . Postavite ga dalje od propuha na stalak. Ako je limenka preteška za kretanje, isključite toplinu. Pustite da se tlak vrati u normalu (ostavite 30 do 60 minuta). Ne dižite težinu, ne otvarajte ventilacijski otvor i ne istjerajte vodu preko kantera.
9. Slijedite knjižicu s uputama za otvaranje limenke . Podignite poklopac od sebe kako biste izbjegli eksploziju pare. Izvadite staklenke (ako hrana kuha u staklenkama, pričekajte nekoliko minuta). Ne pritegnite poklopce.
10. Ohladite staklenke . Provjerite brtve kad se staklenke potpuno ohlade.
