Tortellini i povrće | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 veliki luk, grubo nasjeckan (1 šalica)
• 18 unca paket svježih gljiva, poput kriminija ili bijelih, prepolovljen
• 1 srednje crvena slatka paprika, izrezana na komade od 3/4 inča (3/4 šalice)
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 2 žlice maslinovog ulja
• Rajčica od 14, 5 unce može narezati na kockice
• Pakovanje od 1 uncu hlađenog tortelina punjenog sirom
• ½ šalice vode
• ¼ čaša suhog crvenog vina
• 2 žličice sušene talijanske začine, drobljene
• ¼ žličica crnog papra
• 4 male tikvice, prepolovljene po dužini i izrezane na kriške debljine 1/2 cm
• ½ šalice nasjeckanog sira Asiago ili parmezana (2 oz.)

Upute

• Korak 1

  U vrlo velikoj tavi kuhajte luk, gljive, crvenu slatku papriku i češnjak na vrućem ulju na srednje jakoj vatri oko 5 minuta ili dok luk ne omekša. Umiješajte nezaslađenu rajčicu, tortelini, vodu, vino, talijansku začin i crni papar. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite, poklopljeno, 10 minuta. Umiješajte tikvice. Kuhajte, nepokrivene, 5 minuta više ili dok tikvice ne postanu hrskave. Maknite s vatre. Pospite sirom Asiago. Čini 4 do 6 obroka.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 414 kalorija, (6 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 7 g mononezasićenih masti), 45 mg kolesterola, 566 mg natrija, 46 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 8 g šećera, 18 g proteina.