Teksaška tikvica | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

1 ½ kilograma kokošjih polovica prsa bez kostiju
2 šalice vode
1 lovorov list
1 žličica nasjeckanog svježeg timijana ili 1/2 žličice suhog majčina dušica, zgnječen
½ čajne žličice soli
1 češanj češnjaka, mljeveni
Dash mljeveni crni papar
2 žlice biljnog ulja
1 veliki luk, nasjeckan (1 šalica)
2 tomatilosa, ljuske se odstrane, isperu i sitno nasjeckaju (oko 1/2 šalice) (neobavezno)
1 češanj češnjaka, mljeveni
2 staklenke staklenke narezane na kockice, ocijeđene
2 4 unce limenke narezane na pari zelene čile paprike, neobučene
2 svježe jalapeno čili paprike, sjemenke i sitno nasjeckane
Biljno ulje
12 kukuruznih tortilja od 6 inča
¼ šalica maslaca
¼ čaša svestranog brašna
4 žličice čilija u prahu
¼ žličica soli
mljeveni crni papar
1 kašika kiselog vrhnja
2 šalice nasjeckanog sira mozzarelle (8 unci)
Kupljeni pico de gallo ili salsa

Upute

Korak 1
U velikoj tavi pomiješajte piletinu, vodu, lovorov list, timijan, 1/2 žličice soli, 1 češanj češnjaka i crni papar. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite, poklopljeno, oko 15 minuta ili dok piletina ne omekša i više ne postane ružičasta (170 stupnjeva F). Ocijedite, zadržavajući 2 šalice juhe. Procijedite juhu kroz dvostruku debljinu 100-postotnog pamučnog sira. Nasjeckajte piletinu. Staviti na stranu.
Korak 2
U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. U srednjoj posudi zagrijte ulje na 2 žlice na srednjoj vatri. Dodajte luk, tomatillos (po želji) i 1 češanj češnjaka; kuhajte dok luk ne omekša. Maknite s vatre. Umiješajte pimiento, zelene čili paprike i jalapeno čili paprike. Staviti na stranu.
3. korak
U srednjoj tavi zagrijte ulje na 1/4 inča preko srednje topline. Kuhajte tortilje, jednu po jednu, u vrućem ulju do hrskavog okreta, jednom okrenuvši. Ocijedite na papirnatim ručnicima.
4. korak
U maloj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Umiješajte brašno, čili u prahu, 1/4 žličice soli i crni papar. Postepeno promiješajte u rezervirane 2 šalice juhe. Kuhajte i miješajte dok se ne zgusne i bubuljica. Kuhajte i miješajte još minutu. Maknite s vatre. Umiješajte kiselo vrhnje.
5. korak
U nestresanu pravokutnu posudu za pečenje s tri kvadrata složite šest tortilja, lagano se preklapajući. Na vrh stavite polovicu piletine, pola smjese luka, pola smjese kiselog vrhnja i pola sira. Pospite preostalim tortiljama, piletinom, smjesom luka, smjesom kiselog vrhnja i sirom.
Korak 6
Pokrijte lagano folijom. Pecite 35 do 40 minuta ili dok ne zagrije. Prije posluživanja ostavite stajati 10 minuta. Po želji poslužite uz pico de gallo ili salsu. Izrađuje 12 porcija.

Savjet testne kuhinje:

Da biste ubrzali pripremu, umjesto kuhanja piletine i pripreme domaćeg juha možete koristiti 3 šalice nasjeckane kuhane piletine i 2 šalice konzerviranog pilećeg bujona. A umjesto vreve tortilje od kukuruza možete koristiti 12 zapakiranih školjki tostada.