Tacos de barbacoa | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 4 - 6 komada mesquita
• 2 žlice jabučnog octa ili crvenog vinskog octa
• 4 češnja češnjaka, mljevena
• 2 žličice suhog origana, zgnječen
• 2 žličice čilija u prahu
• 1 ½ žličice soli
• 1 ½ žličice puknute crne paprike
• ¼ žličica mljevenog cimeta
• ⅛ žličica mljevenog klinčića
• Pečena goveđa čorba bez kosti bez peciva
• Lišće banane *
• ¼ šalica goveđeg juha ili vode
• 24 kukuruzna tortilja od 6 inča, zagrijana
• Sjeckana rumunska zelena salata, nasjeckana rajčica, kriške avokada, zdrobljena rotkvica, narezani zeleni luk, salsa, zdrobljena freska Queso, vapneni klinovi i / ili nasjeckan svježi kilantro

Upute

• Korak 1

  Barem 1 sat prije pušenja namočite komade drva u dovoljno vode da se pokrije. Prije uporabe ocijedite.

• Korak 2

  U maloj zdjeli pomiješajte ocat, češnjak, origano, čili prah, sol, napuhanu crnu papriku, cimet i klinčić kako biste napravili pastu. Žlica začina začinite na sve strane pečenja; trljajte prstima. Umotajte pečeno u lišće banane; zavežite sa kuhinjskim vrpcom od 100% -kotonskog sloja da biste je osigurali.

• 3. korak

  U pušaču uredite prethodno zagrijani ugljen, drenirane komade drva i posudu za vodu prema uputama proizvođača. Ulijte vodu u tavu. Stavite pečeno na grill stalak iznad tave s vodom. Pokriti; pušiti 4 sata. Dodajte dodatne ugljeve i vode po potrebi za održavanje temperature i vlage. Nakon 4 sata izvadite pečenku iz pušača. Postavite pečeno u sredinu 18-inčnog kvadrata teške folije. Goveđu juhu premažite pečenkom. Podignite dva suprotna ruba folije; brtviti s dvostrukim preklopom. Preostale krajeve preklopite da se potpuno zaklope pečeno, ostavljajući prostora za paru. Vratite pečeno pušaču i pušite dodatna 3 sata ili dok unutarnja temperatura na toplomjeru koje očita trenutni očitava 190 ° F do 200 ° F.

• 4. korak

  Pečenku izvadite iz pušača. Ostavite da stoji 15 minuta. Razmotati; pomoću dvije vilice izvadite meso u komadiće. Prebacite na pladanj za posluživanje. Poslužite uz tortilje i željeni preljev.

* Savjet testne kuhinje:

Potražite lišće svježeg ili smrznutog banana na meksičkim ili azijskim tržištima specijaliteta.

Metoda sporog kuhanja:

Pripremite pečeno kako je opisano u koraku 2, osim što se ne umotavaju u lišće banane. Stavite meso u 5- do 6-četvrtinu spor štednjak. Dodajte juhu. Pokrijte i kuhajte na sobnoj vatri 10 do 12 sati ili na jakoj temperaturi 5 do 6 sati ili dok meso ne omekša. Nastavite prema uputama u koraku 4.