Punjena pileća pečena | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• ¾ šalica rubin luka
• ½ šalice sušenih ljutih višnji
• ¼ šalice šećera
• ½ kilograma vruće talijanske kobasice, prekriva se ako su prisutne
• 1 žlica maslaca
• 1 srednji luk, nasjeckan (1/2 šalice)
• Svježi dječji špinat od 1 unca u paketu
• ½ šalice 1/2 1/2 kocke provolon sira (2 1/4 unce)
• ¼ šalice mekih krušnih mrvica
• 2 žlice nasjeckanog kovrčavog peršina
• 2 cijela pileća prsa bez kostiju (ukupno 2 3/4 do 3 kilograma)
• 12 kriški slaninu s debljinom (1 kilogram)
• Košer sol i svježe mljeveni crni papar

Upute

• Korak 1

  U maloj tavi kombinirajte luk, trešnje i šećer. Kuhajte i miješajte dok ne prokuha, miješajući da se šećer otopi. Smanjite toplinu i kuhajte, nepokriveno, 10 minuta. Maknite s vatre. Ohladite u potpunosti (ili, poklopite i ohladite preko noći). Ocijedite trešnje, rezervat luka.

• Korak 2

  Zagrijte pećnicu na 400 ° F. U velikoj tavi kuhajte kobasicu na srednje jakoj vatri dok ne porumeni, miješajući da se razdvoje komadiće. Kobasicu izvadite iz tavana žlicom, zadržavajući kaplje. Dodajte maslac u tavu. Dodajte luk; kuhajte i miješajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Postepeno dodajte špinat, kuhajući i miješajući dok ne provri, oko 2 minute. Izvadite je na fil od punjenja preko velike zdjele. Istisnite tekućinu sa stražnje strane žlice; odbacite tekućinu. Grubo nasjeckajte špinatnu smjesu. U zdjeli zajedno promiješajte špinatnu smjesu, ocijeđene višnje, sir, krušne mrvice i peršin. Odložite smjesu.

• 3. korak

  Pileća prsa razvaljajte između 2 komada plastične ovojnice do jednolike 1/2 inčne debljine; Staviti na stranu. Na dva komada plastične omota preklopljene položite 6 18-inčnih komada 100% pamučnog kuhinjskog niza okomito u razmacima od oko 2 inča. Preko žice nataknite komadić od 24 inča. Položite trake slanine laganom dijagonalom preko žica, preklapajući se kriške. Pileća prsa rasporedite ravnomjerno na vrh slanine, ostavljajući 1/2-inčni oblog slanine na vrhu i na dnu i lagano prekrivajući komade piletine. Pritisnite za postizanje ujednačene debljine. Začinite solju i paprom. Smjesu kobasica rasporedite po sredini piletine. Brzo podignite i preklopite piletinu i slaninu preko punjenja, koristeći plastični omot za podizanje. Ubacite piletinu i slaninu ispod suprotne strane kako biste oblikovali rolat. Pomoću plastičnog omota okrenite šav prema gore. Odvijte plastičnu omotaču i vežite žice tako da napravite tijesnu rolu, vezujući niz koji posljednji prelazi preko pečenja. Dodajte više niza kako biste bili sigurni.

• 4. korak

  Poravnajte tavu za pečenje folijom; dodajte stalak. Prebacite pečeno, šavovom stranom prema dolje, na stalak u pripremljenu tavu. Pecite 1 3/4 sata ili dok se ne završi u sredini (165 ° F). Izvadite i ostavite stajati 10 minuta prije rezanja. Poslužite s preostalim lukom umakom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 486 kalorija, (9 g zasićenih masti, 4 g polinezasićenih masti, 11 g mononezasićenih masti), 139 mg kolesterola, 692 mg natrija, 17 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 11 g šećera, 39 g proteina.