Španjolski rousquilles | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 ½ šalice brašna
• ½ šalice šećera u prahu
• 1 ½ žličice sjemenki anisa (neobavezno)
• ½ čajne žličice sode bikarbone
• ½ žličice fine morske soli
• ¼ šalicu hladnog nesoljenog maslaca (1/2 štapića), izrezati na male komade
• 2 hladna velika žumanjka (jedan ostatak bjelanjaka sačuvajte za glazuru)
• 2 žlice vode, mlijeka ili bijelog vina cvijeta naranče
• 2 žličice meda
• ¾ šalice šećera u prahu
• 3 žlice vode
• 2 žlice jajeta

Upute

• Korak 1

  Središnji stalak u pećnici i prethodno zagrijati na 325 ° F. Poravnajte lim za pečenje s nekim pergamentnim papirom.

• Korak 2

  U procesor za hranu dodajte brašno, šećer, sjemenke anisa (po želji), sodu bikarbonu i sol; puls za miješanje. Kapnite u komadiće hladnog maslaca; proces u dugim pulsima dok smjesa ne bude zrnatog izgleda. U maloj zdjeli kombinirajte žumanjke, vodu cvijeta naranče i med; dodajte u procesor u malim mjerama, pulsirajući u kratkim izljevima nakon svakog dodavanja, a zatim dok se smjesa ne pretvori u vlažne skute, strugajući dno posude po potrebi.

• 3. korak

  Prebacite tijesto na pult; lagano mijesiti dok se smjesa ne sjedini. Postavite između dva komada pergamentnog papira; rola debljine 1/4 inča.

• 4. korak

  Ogulite gornji list pergamenta od tijesta. Preokrenite na čisti list pergamentnog papira. Ogulite preostali list pergamenta. Pomoću okruglog rezača promjera 13/4 inča izrežite što više krugova. Prebacite na lim za pečenje (neće se puno raširiti, pa stavite blizu zajedno). Za uklanjanje središta koristite okrugli rezač kolačića promjera 3/4 inča. Oblikovati bilješke na disk; valjati i rezati. (Još jednom skupite, razvaljajte i izrežite dijelove.

• 5. korak

  Pecite kolačiće 18 do 20 minuta (okrenite list s prednje strane natrag nakon 10 minuta) ili dok ne postanu zlatni i čvrsti. Postavite lim za pečenje na stalak za žice; kekse prašine s malo šećera u prahu ili ostavite da se ohlade do stakla.

• Korak 6

  Za glazuru: u malu posudu donesite 3/4 šalice šećera u prahu i 3 žlice. voda do vrenja. Kuhajte umjerenom brzinom dok termometar od slatkiša ne registrira 235 ° F do 240 ° F ili stupanj meke kuglice (oko 4 minute). U maloj zdjeli umutite jaje od 1 do 2 minute ili dok ne nastanu mekani vrhovi.

• Korak 7

  Zdjela za sidrenje od bjelanjka na silikonskom držaču za posuđe ili ručniku za suđe; umutite bjelanjke dok ulijevate vrući šećerni sirup u laganom i nesmetanom toku. Pomoću četke za tijesto, svaki kolačić premažite glazurom. Pustite glazuru da se postavi na sobnoj temperaturi.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 66 kalorija, (1 g zasićenih masti, 0 g polinezasićenih masti, 1 g mononezasićene masti), 16 mg kolesterola, 60 mg natrija, 11 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 5 g šećera, 1 g proteina.