Snapper s cilantro uljem | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

2 1, 5 kilograma svježeg ili smrznutog crvenog fileta s kožom
2 žlice soka limete
Košer soli
Mljeveni crni papar
4 sušene paprike guajilo čile
½ šalice majoneze ili preljev za salatu
½ šalice nasjeckanog luka (1 medij)
2 češnja češnjaka, mljevena
½ žličice mljevenog papra
1 recept Cilantro ulje
Svježe grančice cilantro (neobavezno)

Upute

Korak 1
Odmrznite ribu, ako je smrznuta. Isperite ribu; osušite papirnatim ručnicima. Izmjerite debljinu ribe. Ribu premažite sokom od limete. Začinite solju i crnim paprom. Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 15 minuta.
Korak 2
U međuvremenu u srednje tepsiji donesite 2 šalice vode do vrenja. Uklonite posudu s topline; dodajte čili paprike i ostavite stajati 20 minuta. Ocijedite čili papričicu, zadržavajući tekućinu za namakanje. Uklonite stabljike i sjemenke čili paprike. * U blenderu ili prerađivaču hrane kombinirajte drenirane čili paprike, majonezu, luk, češnjak, miris i 1/4 šalice rezervirane tekućine za namakanje. Pokrijte i miješajte dok ne postane glatko.
3. korak
Rasporedite čili papričanu smjesu na obje strane svakog fileta od ribe; prebacite ribu u podmazanu košaru za roštilj. ** Za roštilj na drveni ugljen ili plin držite ribu s rožnatom stranom prema dolje na rešetki, na srednje jakoj vatri. Pokrijte i pecite 4 do 6 minuta po 1/2-inčnoj debljini ribe ili dok riba ne porumeni kada se testira vilicom, okrećući se jednom na pola vremena za pečenje.
4. korak
Prebacite ribu na pladanj za posluživanje. Otopite je Cilantro uljem. Po želji ukrasite grančicama cilantro-a.

*

Budući da čili paprike sadrže isparljiva ulja koja mogu spaliti vašu kožu i oči, izbjegavajte izravan kontakt s njima što je više moguće. Kad radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dodirnete paprike, ruke i nokte dobro operite sapunom i toplom vodom.

**

Ako nije dostupan koš za ribu, umjesto pečenja ga možete peći na žaru. Poravnajte lim za pečenje folijom. Stavite ribu na foliju i pecite dok se riba ne zarumeni vilicom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 716 kalorija, (6 g zasićenih masti, 4 g polinezasićenih masti, 14 g mononezasićenih masti), 136 mg kolesterola, 525 mg natrija, 9 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 4 g šećera, 71 g proteina.

Cilantro ulje

Sastojci

⅓ šalice maslinovog ulja
½ šalice nasjeckanog svježeg cilantroa, lagano pakiranog
2 žlice nasjeckanog svježeg talijanskog peršina ravnog lista, lagano pakiran
1 češanj češnjaka, mljeveni
Prstohvat soli

Upute

Korak 1
u blenderu ili preradniku hrane kombinirajte sve sastojke. Pokrijte i izmiješajte ili izradite dok ne postane glatko. Hladite u hermetički zatvorenoj posudi do 1 tjedna. Dovedite na sobnu temperaturu neposredno prije upotrebe.