Salata od škampa, kuskusa i dinje | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 veliki šalot, tanko narezan
• 2 limete, sok (1/4 šalice)
• 2 limuna, sok (1/4 šalice)
• ½ žličice grube soli
• ½ žličice svježe mljevenog crnog papra
• ¼ šalice maslinovog ulja
• 8 unci sira izraelski (veliki biser) kuskus (1 2/3 šalice)
• 1 kilogram kuhane, oguljene i očišćene velike škampe
• 1 srednja limenka, oguljena, sjemenka i narezana na komade (5 šalica)
• 2 šalice narezanih krastavaca
• 3 šalice svježeg špinata
• ¼ šalica svježih listova bosiljka

Upute

• Korak 1

  Za preljev: U maloj zdjeli pomiješajte šalot, sok limete i limuna, sol i crni papar. Umutiti u maslinovom ulju.

• Korak 2

  U srednjoj posudi donesite slanu vodu do vrenja. Dodajte kuskus; kuhajte 6 do 8 minuta ili dok ne omekša. Ocijedite i isperite hladnom vodom. Opet iscijedite.

• 3. korak

  Na pladnju rasporedite kuskus, škampe, limenku, krastavac, špinat i bosiljak. Drenirajte se preljevom. Bacanje prije posluživanja.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 346 kalorija, (1 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 7 g mononezasićenih masti), 122 mg kolesterola, 284 mg natrija, 44 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 12 g šećera, 22 g proteina.