Fritters od kukuruza s umakom od crvene paprike | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

Kolači od škampi i kukuruza:

• 2 limuna
• 1 kilogram svježih ili smrznutih oguljenih, deveiniranih srednjih škampi
• 3 uši svježeg slatkog kukuruza, uklonjene koštice (1 1/2 šalice)
• 3 zelena luka, tanko narezana
• 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
• 1 svježa jalapeño paprika *, mljevena
• 1 žličica soli
• ½ šalice biljnog ulja

Umak od jogurta s crvenim biberom:

• 8 unci grčkog jogurta ili kozjeg jogurta
• 4 unce pečene crvene slatke paprike, ocijeđene
• 1 žlica mljevene svježe ljute crvene paprike *
• 1 žlica svježeg limunovog soka
• 1 češanj češnjaka
• 1 žličica meda (neobavezno)
• Košarica soli po ukusu

Upute

Za kolače od škampi i kukuruza:

• Korak 1

  Fino nasjeckajte koru limuna. Staviti na stranu.

• Korak 1

  U zdjelu kuhinjskog procesora dodajte dvije trećine kozica i polovicu sitno izrezane limunove kore. Pokrijte i procesuirajte s nekoliko okretaja za uključivanje / isključivanje dok smjesa ne postane fina paste.

• Korak 1

  Prenesite pastu od škampi u veliku zdjelu. Dodajte preostale škampe (grubo sjeckane), preostalu koru limuna, kukuruzne koštice, zeleni luk, peršin, jalapeño i sol; dobro promiješati.

• Korak 1

  Čistim rukama od smjese škampi i kukuruza oblikujte 8 djelića. Pokrijte i ohladite dok ne bude spremna za upotrebu.

Za umak od jogurta s crvenim biberom:

• Korak 1

  U blenderu ili prerađivaču hrane pomiješajte ili preradite jogurt, pečenu crvenu papriku, ljutu crvenu papriku, limunov sok, češnjak, med, ako koristite, i sol. Pokrijte i ohladite dok ne bude spremna za upotrebu.

• Korak 1

  U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Radite u dvije šarže, dodajte kolače od škampi i kuhajte 2 do 3 minute ili dok dna ne postanu zlatna i hrskava.

• Korak 1

  Prekrijte kolače i kuhajte 1 do 2 minute više ili dok ne postanu zlatni i hrskavi, a kozice neprozirne. Ukloniti iz topline; pokriti i držati na toplom. Ponovite s preostalim kolačima. Poslužite s umakom od jogurta s crvenim biberom.

*

Budući da ljuta čili paprika, poput (jalapeños, ostale), sadrži isparljiva ulja koja mogu spaliti vašu kožu i oči, izbjegavajte izravni kontakt s čilijem što je više moguće. Kad radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dodirnete čili paprike, ruke dobro operite sapunom i vodom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 219 kalorija, (2 g zasićenih masti, 9 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićenih masti), 92 mg kolesterola, 436 mg natrija, 9 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 3 g šećera, 16 g proteina.