Juha od bundeve s manchego krutonima | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 svježa bundeva od 2, 5 kilograma ili jedna bundeva od 15 kilograma
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 ½ šalice nasjeckanog luka
• 4 češnja češnjaka, mljevena
• 3 šalice pilećeg juha sa smanjenim natrijem
• 1 šalica vode
• 1 srednja russet krumpir, oguljen i nasjeckan
• 4 unče Gruyère sira, nasjeckanog (1 šalica)
• ¼ šalica teške kreme
• 1 žličica grube soli
• ½ žličice svježe mljevenog crnog papra
• ½ kilograma rustikalnog kruha, izrezanog na kocke od 1 inča
• Mančeski sir 1 unce, sitno sjeckani (1/4 šalice)

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 375 °. Izložite foliju za pečenje veličine 15 × 10 inča.

• Korak 2

  Polovina bundeve; uklonite sjemenke i strune. Po želji, tost sjemenke za preljev juha. Stavite izrezane stranice prema dolje na pripremljenu tavu. Pecite 1 sat ili dok ne omekša; ukloniti. Okrenuti; ostaviti da se ohladi. Izvadi pulpu; odbacite kožu. Radite u šaržama, stavite bundevu u blender ili procesor za hranu; izmiješati ili obraditi dok ne postane glatko. Prebacite u sitno mrežaste sito obložene dvostrukom debljinom 100-postotnog pamučnog sira. Ostavite da stoji 1 sat, a zatim lagano pritisnite da uklonite tekućinu. Odbacite tekućinu. (Trebali biste imati 13/4 šalice.)

• 3. korak

  U međuvremenu, u 4- do 5-qt. lonac topline 1 Tbsp. maslinovo ulje preko srednje visoke. Dodajte luk i češnjak. Kuhajte i miješajte 4 minute ili dok ne omekša. Dodajte juhu, vodu i krumpir. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pokriti; pirjajte 15 minuta ili dok krumpir ne omekša. Umiješajte bundevu. Pomoću uronjenog miksera miješajte dok ne postane glatko. (Ili radite u šaržama, radite u blenderu.) Pustite je da se miješa. Polako dodajte Gruyère, miješajući dok se ne otopi. Umiješajte vrhnje, 1 žličica. soli i 1/2 žlice. crni papar; toplina kroz.

• 4. korak

  Za krutone: povećajte pećnicu na 400 ° F. Izložite foliju za pečenje veličine 15 × 10 inča. Rasporedite kockice kruha u tavi. Bacanje s preostalih 2 žlice. maslinovo ulje premazati. Pospite Manchegom. Pecite 18 do 20 minuta ili do zlatno smeđe boje, jednom promiješajući. Vrhunska juha s krutonima.

Tost sjemenki:

Isperite sjeme da biste uklonili žice; maziti. Rasporedite u plitkoj posudi za pečenje; pospite 1/8 žlice. soli i 1/8 žlice. crni papar. Pecite u pećnici na 400 ° F 5 do 8 minuta, jednom miješajući.

Poslužiti u cijeloj bundevi:

Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Odrežite gornji dio veličine 6 litara. bundeva; uklonite sjemenke i strune. Stavite desnu stranu prema gore na lim za pečenje obložen folijom; premazati iznutra i izvana biljnim uljem. Pecite 40 minuta ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju i samo meko; ostaviti da se ohladi. Napunite juhom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 308 kalorija, (6 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 6 g mononezasićenih masti), 28 mg kolesterola, 672 mg natrija, 34 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 4 g šećera, 12 g proteina.