Paella od tikvica od svinjetine i maslaca | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• Luk bučinog mesa od 1 kilograma, oguliti, sjeme i izrezati na komade od 1 inča
• 4 žlice maslinovog ulja
• ½ čajne žličice šafranovih niti, usitnjeno
• Svinjski kašalj od 1 kilograma, izrezan na komade od 1/2 inča
• 1 srednji luk, nasjeckan
• 4 češnja češnjaka, mljevena
• 1 šalica grubo naribane rajčice, (oko 1 kilogram)
• 1 žlica dimljene slatke paprike
• 6 šalica pilećeg juha sa smanjenim natrijem
• 2 šalice španjolske riže s kratkim zrnom, kao što su bomba, Calasparra ili Valencia
• 1 uncu možete slanutak (graban garbanzo), isprati i ocijediti
• Tostirani sjeckani lješnjaci
• Svježe lišće kadulje

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Poravnajte lim za pečenje veličine 15x10x1 inča s folijom. U tavi bacite tikvice sa 2 žlice ulja. Lagano začinite solju i paprom. Pecite 20 do 30 minuta ili dok ne porumeni i ne porumeni; Staviti na stranu. U međuvremenu, u maloj zdjeli kombinirajte šafran i 1/4 šalice tople vode; ostavite stajati 10 minuta.

• Korak 2

  U tavi s paellom od 15 inča ugrijte preostale 2 žlice ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte svinjetinu u tavu. Kuhajte, povremeno okrećući, dok ne porumeni, oko 5 minuta. Prebacite na tanjur. U tavu dodajte luk i češnjak. Kuhajte i miješajte 3 minute. Dodajte rajčicu i papriku. Kuhajte i miješajte 5 minuta više ili dok se rajčice ne zgusnu i gotovo ne postanu paste.

• 3. korak

  Dodajte pileći luk, mješavinu šafrana i 1/2 žličice soli; dovesti do vrenja na jakoj vatri. U tavu dodajte rižu i slanutak, miješajući da se ravnomjerno raspodijele. Kuhajte, bez miješanja, sve dok riža ne upije većinu tekućine, 10 do 12 minuta. (Ako vam je tava veća od plamenika, okrenite je svakih nekoliko minuta da se riža ravnomjerno skuva). Smanjite toplinu na nisku; vratite svinjetinu i tikvice u zdjelu, smjestivši se u smjesu riže. Kuhajte, bez miješanja, još 5 do 10 minuta, sve dok se sva tekućina ne upije i riža postane al dente. Pretvorite toplinu u visoku. Kuhajte, bez miješanja, još 1 do 2 minute (rubovi bi trebali izgledati suhi, a na dnu se treba formirati kora). Maknite s vatre. Pokrijte tavu folijom. Ostavite da se odmori 10 minuta prije posluživanja. Vrh s lješnjacima i kaduljom.

*

Rajčicu naribati, jezgru i rajčice prepoloviti. Narežite grube rupice na rešetki za kutije u plitkoj posudi. Odbacite kože.

12-inčna tava

Pripremite prema uputama, osim što rižu smanjite na 1 1/2 šalice i smanjite pileći juhu na 4 šalice.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 554 kalorije, (2 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 10 g mononezasićenih masti), 49 mg kolesterola, 875 mg natrija, 74 g ugljikohidrata, 7 g vlakana, 5 g šećera, 28 g proteina.