Pappardelle s eskarolom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 8 unci sušene papardele ili rezanci širokog jajeta
• 2 kriške slanine
• ¾ kilograma svinjskog kotleta izrezati na kockice od 3/4 inča
• 1 žlica nasjeckanog češnjaka
• Escale od 1 kilograma, sušen i nasjeckan (10 šalica lagano upakiranih)
• ¾ šalice pilećeg juha
• ¼ žličica soli
• ¼ žličica svježe mljevene paprike

Upute

• Korak 1

  Skuhajte tjesteninu u lagano zasoljenoj kipućoj vodi prema uputama na pakiranju. Ocijedite i vratite tjesteninu u tavu.

• Korak 2

  U međuvremenu, kuhajte slaninu u tavi od 12 inča na srednje jakoj vatri samo dok ne postane hrskava. Uklonite slaninu, zadržavajući kaplje u tavi. Odvodite slaninu; zgnječiti i odložiti.

• 3. korak

  Svinjetinu i češnjak dodajte vrućim kapcima u tavi. Kuhajte na srednje jakoj vatri 3 do 4 minute ili dok svinjetina ne porumeni i više ne porumeni. Uklonite svinjetinu iz tava. U tavu dodajte eskarolu, juhu, sol i papar; dovesti do vrenja. Smanjite toplinu na srednju i kuhajte na laganoj vatri, nepokriveno, 3 minute.

• 4. korak

  Vratite svinjetinu u tavu. Umiješajte kuhanu tjesteninu i procijedite je. Pospite slaninom. Izrađuje 4 obroka.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 480 kalorija, (6, 5 g zasićenih masti, 61 mg kolesterola, 1366 mg natrija, 48 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 27 g proteina.