Minestrone s kozicama, garbanzo grahom i jesenskom tikvom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 ½ šalice suhog ili konzerviranog grabanzo graha
• ½ šalice grubo nasjeckane mrkve (1 srednja)
• ½ šalice nasjeckanog luka (1 medij)
• 1 češanj češnjaka, mljeveni
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 4 - 6 šalica pilećeg juha
• 2 žličice nasjeckanog svježeg ružmarina ili 1/2 žličice zdrobljenog suhog ružmarina
• ¼ - 0, 5 žličice zdrobljene crvene paprike
• 1 lovorov list
• 1 šalica na kockice, oguljena tikvica bundeve
• 1 srednja rajčica, oguljena, sjemenka i grubo sjeckana
• 4 unce granatirane i sušene male ili srednje škampe
• 2 žlice nasjeckanog svježeg lišća bosiljka ili 2 žličice zdrobljenog osušenog bosiljka
• ¼ šalica sitno nasjeckanog parmigiano-reggiano sira

Upute

• Korak 1

  Sušeni grah potopite najmanje 8 sati. Ili dovesti do valjanja; ukloniti iz topline. Poklopite i ostavite da odstoji 1 sat. Pirjajte prethodno namočen ili brzo namočen grah 30 minuta. Staviti na stranu.

• Korak 2

  U četiri četvrtine nizozemske pećnice kuhajte mrkvu, luk i češnjak u vrućem maslinovom ulju na srednje jakoj vatri 5 minuta, povremeno miješajući. Maknite s vatre. Isperite i ocijedite grah u kolutiću. U nizozemsku pećnicu dodajte sušeni, prethodno kuhani grah (NE konzervirani grah), pileći brod, ružmarin, drobljenu crvenu papriku i lovorov list. Donijeti kuhati; smanjiti toplinu. Poklopite i pirjajte 30 minuta.

• 3. korak

  Dodajte tikvice i rajčicu. Ako koristite konzervirani grah, isperite, ocijedite i u ovom trenutku dodajte tikvice i rajčice. Pokrijte i kuhajte 20 do 30 minuta više ili dok grah i tikvica ne omekšaju. Izvadite i odbacite lovorov list. Umiješajte škampe i bosiljak. Dovedite samo da prokuha. Smanjite toplinu i kuhajte, nepokrivene, 1 do 2 minute ili dok kozice ne postanu neprozirne.

• 4. korak

  Mješavina lopata u zdjele; pospite sirom. Čini 6 do 8 obroka.