Sadržaj:
- Kako smeđe mljeveno meso
- Kako smeđi mljeveni govedin u tavanu
- Kako smrviti mljevenu govedinu u loncima s trenutnim pritiskom (ili drugim kuhalom pod pritiskom)
- Kako smeđa mljevena govedina u pećnici
- Kako smrznuti smrznuti goveđi meso
- Koliko dugo treba smeđa mljevena govedina?
- Ispiranje masti iz kuhane mljevene govedine
- Kako kupiti i pohraniti mljevenu govedinu
Prosječni Amerikanac konzumira više od 53 kilograma mljevenog govedine svake godine, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede (USDA). (To ga čini drugim najplodonosnijim mesom, odmah iza piletine - i iznenađujuće je veliki broj budući da sve više ljudi dolazi vegansko u godini.) Stoga mislimo da je krajnje vrijeme da se odlučimo kako smrviti mljevenu govedinu kako biste mogli pomiješajte stvari i svladajte razne recepte, poput umaka od špageta, pica, kasika i još mnogo toga.
Nastavite čitati sve detalje o smeđoj mljevenoj govedini, kako smeđoj mljevenoj govedini u Instant loncu, tavi ili pećnici, kao i osnovnim savjetima i trikovima o sigurnosti mljevene govedine.
Kako smeđe mljeveno meso
Ako kuhate za obitelj od četiri do šest godina, kilogram mljevenog goveđeg mesa u tavi je najbrže i najlakše rješenje za mrvljenje goveđeg mesa. Ali ako hranite gomilu ljudi i trebate rješenje kako smeđati veliku količinu mljevenog govedine (evo točno koliko govedine možete kupiti za svoj bash!), Instant lonac ili tava s limom mogu biti vaš spasitelj večere.
U nastavku objašnjavamo kako mljevenje govedine sva tri načina.
Kako smeđi mljeveni govedin u tavanu
Najbolje za: smeđe goveđe meso
Mljeveno meso stavite u tavu (po mogućnosti pločicu s nonstick-om poput Rachel Ray's Cucina 14-inčna non-stick tava, 38, 84 USD, Amazon) i kuhajte na srednje jakoj vatri. Najvažniji trik za savladavanje mrklog mljevenog mesa je pomoću drvene žlice ili toplotne lopatice da meso razdijelite na komade jednake veličine dok se kuha. To osigurava da se svi komadići goveđeg mesa goveđe ravnomjerno smeđu.
- Kako smrviti mljevenu govedinu Savjet: Ako vam je mljeveno meso vrlo mršavo, a posebno ako vam tava ne zalijepi, možda ćete htjeti zagrijati malu količinu ulja za kuhanje - oko 1 do 2 žličice - u tavi preko srednje visoke toplina. Kad je ulje vruće, dodajte mljeveno meso. To će pomoći da se meso ne lijepi.
Kako smrviti mljevenu govedinu u loncima s trenutnim pritiskom (ili drugim kuhalom pod pritiskom)
Najbolje za: Smeđe jedan do dva kilograma goveđeg mesa
Dodajte 1 šalicu vode u instant lonac. Postavite trenutačni lonac za instant lonac na mjesto, a zatim stavite odmrznutu govedinu na vrh. Alternativno, možete upotrijebiti metalnu košaricu za pare i usitniti sirovu mljevenu govedinu izravno u njoj, jer su rupe manje od ribe i nećete izgubiti meso kroz njih. Metoda prethodno slomljenog košara za pare bila je ona koja se preferira u našoj testnoj kuhinji. Postavite pritisak na "visoki", i kuhajte oko 6 minuta za jednu kilogramu i oko 10 minuta za dvije kile. (Alternativno, možete kuhati jedan kilogram mljevenog goveđeg mesa od smrznutog - samo namjestite tajmer na 30-40 minuta.) Pustite da se pritisak prirodno oslobodi, a zatim pažljivo otvorite poklopac i drvenom žlicom ili toplotnom špatulom razdvojite meso u komadi jednake veličine.
Kupite ga: Instant Pot DUO Plus 8 9-u-1 Multicooker, 139, 95 USD, Amazon
Također možete upotrijebiti postavku umaka s više kuhala za kuhanje i miješanje mljevenog govedine kao u tavi, nizozemskoj pećnici ili tavi.
Savjet probne kuhinje: Ako kuhate od smrznutog, sjetite se oblika vašeg mesa, jer ono ide u kuhalo pod pritiskom utječe na vrijeme kuhanja. Upotrijebite termometar za meso (digitalni termometar za gurmane, 14, 99 dolara, krevet, kupaonica i drugo) za testiranje ispravnosti (160 ° F je sigurno). Otkrili smo da ima još ružičaste boje ovom metodom, ali mesni termometar ubačen je u sredinu registriran preko 160 ° F, tako da je bilo sigurno jesti.
Kako smeđa mljevena govedina u pećnici
Najbolje za: Browning dva kilograma govedine
Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Pokrijte veliku tavu s folijom. Drvenom žlicom ili lopaticom razdvojite meso na komade veličine jednake ili manje. Pokrijte tavu s više folije, pecite 15 minuta. Otkrijte meso, miješajte da se još više raspadne, pecite nepokriveno još 10 minuta (ili dok meso ne postane potpuno, ravnomjerno porumenjeno). Promiješajte i ostavite da odstoji jednu do dvije minute. Ocijedite masnoću ili uklonite kuhanu govedinu žlicom na žaru kako bi se masnoća ostavila na tavi da se odbaci.
Kako smrznuti smrznuti goveđi meso
Da, smrznuto meso možete iskoristiti koristeći bilo koju od ove tri strategije "kako smeđati mljevenu govedinu"! (USDA kaže da je sigurno kuhati od smrznutog ako slijedite ove savjete i upotrebljavate ga u roku od četiri mjeseca od datuma kupnje.) Ako želite naučiti kako smeđi smrznuti govedinu, samo se pridržavajte ovih koraka prije nego što započnete gore navedeni koraci:
- Zamrznutu mljevenu govedinu odmrznite u hladnjaku preko noći, a zatim kuhajte u roku od jednog ili dva dana.
- U žurbi? Da biste što brže odmrzli mljevenu govedinu, to možete učiniti u mikrovalnoj. Kuhajte odmah jer neki dijelovi mogu postati "vruće točke" i počnite kuhati tijekom odmrzavanja.
Naši najbolji recepti za zdravu govedinu
Koliko dugo treba smeđa mljevena govedina?
Oči vam mogu pomoći razlikovati kada je vaše meso spremno: trebalo bi biti sve smeđe, bez vidljivih ružičastih komada.
Na većini peći, prženje mljevenog govedine trebalo bi oko 7 do 10 minuta. (Sjetite se samo dok pripremate mljevenu govedinu. Važno je nastaviti miješati i lomiti komade u istu veličinu drvenom žlicom ili toplotnom špatulom kako bi se govedina kuhala ravnomjerno.)
Kupite ga: Silchef silikonske toplotne otporne lopatice, 13, 99 dolara za 3, Amazon
Potrebno je 6 minuta pod visokim tlakom, plus vrijeme da se prirodno oslobodi tlaka do potpuno smeđeg mljevenog govedine u Instant loncu (ili bilo kojem multikukalu).
U pećnici vam treba 25-30 minuta savršeno smeđe mljevene govedine koja je spremna za uvrštavanje u neslane jose, tacos, kasike i više recepata za mljevenu govedinu.
Ispiranje masti iz kuhane mljevene govedine
Kad se mljevena govedina u potpunosti ispeče, posljednji korak je isušivanje masti. Pripazite da izbjegnete prskanje masti i dalje će biti vruće.
- Pažljivo nagnite tavu ili lonac tako da tekuća mast padne na jednu stranu.
- Gurnite meso žlicom na drugu stranu tave i istresite je na tanjur obložen papirnatim ručnikom ili drugu zdjelu.
- Jednom kada papirnati ručnici upiju preostalu masnoću, govedina je spremna za upotrebu u vašim omiljenim receptima.
- Preostalu masnoću treba u potpunosti ohladiti i pravilno baciti u smeće. Mast možete malo ohladiti, zatim je pažljivo prelijte u limenku ili staklenu teglu i ostavite da se stvrdne prije nego što je odbacite.
Savjet testne kuhinje: Nemojte sipati masnoću kroz odvod kuhinjskog sudopera jer može začepiti odvod.
Kako kupiti i pohraniti mljevenu govedinu
Trgovine prehrambenih proizvoda nude razne mljevene govedine (ponekad ih se također naziva i goveđim hamburgerom). Većina prodavaonica označava mljevenu govedinu bilo s postotkom masnoće koju sadrži, postotkom vitkog mesa koje sadrži ili omjerom mršavih i masnih masti. Na primjer, govedina koja sadrži 20 posto masti bila bi navedena kao 20 posto masti, 80 posto lean ili 80 posto / 20 posto. Bez obzira na to je li označeno kao "hamburger" ili "mljevena govedina", više od 30 posto konačnog proizvoda ne može biti masnoća, te ne mogu biti uključeni voda, fosfati, veziva ili dodaci prema propisima USDA.
Mljevena govedina s većom količinom masti košta manje, potičući potrošače na razmišljanje da je to povoljnija opcija. Međutim, imajte na umu da mljevena govedina s velikom količinom masti rezultira velikim smanjenjem tijekom procesa kuhanja i manje ukupnim mesom. Pa koji je najbolji izbor? Nema pravog odgovora, već je kompromis između ukusa i zdravlja. Oni koji broje kalorije, htjet će se odlučiti za mršavije meso, ali žrtvovat će dio okusa. Oni koji traže opcije sa više masnih kiselina, vjerojatno će uživati u mljevenom govedini bliže rasponu 70/30. Općenita preporuka je mljevena govedina koja sadrži 85 posto mršavih / 15 posto masti, što će donijeti puno goveđeg okusa bez pretjerane masnoće ili rezultirati viškom skupljanja tijekom kuhanja.
Mljevena govedina također se može označiti na temelju izreza govedine iz koje je podrijetlo. Tri najčešća režnja goveđeg mesa koja se koriste u tu svrhu, u rasponu od mršavog do najfinijeg, su okrugla, slanutka i čunja. Nakon kupnje mljevene govedine, možete ga čuvati u hladnjaku najviše 2 dana; u suprotnom, čvrsto ga zamotajte u plastičnu ambalažu ili u vrećicu za zamrzavanje (Ziploc vrećice za zamrzavanje Quart, 8, 26 dolara, Amazon) i pohranite u zamrzivač do 3 mjeseca. (Pogledajte naš cjeloviti vodič za sigurnost hrane i skladištenje.)
Pomoću ovih savjeta koji se dodaju vašem setu kulinarskih vještina, naoružani ste svime što bi vam moglo trebati za kuhanje mljevene govedine. Započnite posluživati 20-minutne recepte sa mljevenom govedinom, zdjelice od govedine i riže kako biste se upoznali s trendom jela u zdjelici ili samo dodajte salatama ili jelima s tjesteninom za povećanje proteina.
