Tikvice na žaru i manchego Quesadila s nektarin-rajčicom salsa

Sastojci

1 ½ šalice nasjeckanih zrelih, a opet čvrstih, nektarina (2 srednje)
1 šalica sjemenki i sjeckanih rajčica (2 srednje)
½ šalice nasjeckanog svježeg cilantroa
¼ šalica sitno sjeckanog luka
3 žlice soka limete
1 svježa jalapeño ili serrano čili papar, sjemenke i sitno sjeckani *
2 - 3 žličice umaka od zelene ljute paprike u bocama
¾ žličice košer soli
12 unci žute ljetne tikvice i / ili tikvice
Sprej za kuhanje bez prstena
¼ žličica sušenog origana, zgnječena
¼ žličica mljevenog crnog papra
12 6-inčnih kukuruznih tortilja
¾ šalice izgnječenog manchega ili starog bijelog cheddar sira (3 unce)
¼ šalica lagano kiselog vrhnja
Svježe grančice cilantro (neobavezno)

Upute

Korak 1
Za nektarin-rajčicu salsu u srednjoj zdjeli kombinirajte nektarine, rajčice, 1/2 šalice cilantroa, luk, sok od limete, čili papar, umak od ljute paprike i 1/2 žličice soli; Staviti na stranu.
Korak 2
Tikvice narežite po dužini na oko 1/3 inčne kriške. Premazati tikvom sprejom za kuhanje; pospite ostatkom 1/4 žličice soli, origanom i crnom paprom.
3. korak
Za roštilj na drveni ugljen ili plin stavite kriške tikvica na stalak pokrivenog roštilja izravno na srednje jakoj vatri. Pecite oko 7 minuta ili dok tikvice ne postanu hrskave, jednom se okrenu na pola kroz roštilj. Grubo nasjeckajte tikvice.
4. korak
Na radnu površinu stavite 6 tortilje. Podijelite tikvice među tortiljama; pospite sirom. Premažite s preostalih 6 tortilja, čvrsto pritisnite. Premažite tortilje sprejom za kuhanje.
5. korak
Napunjene tortilje stavite na grill stalak. Pecite 3 do 5 minuta ili dok ne postanu zlatne i hrskave, okrećući se jednom na pola kroz roštilj. Izrežite Quesadillas na četvrtine. Poslužite uz nektarin-rajčicu salsu i kiselo vrhnje. Po želji ukrasite grančicama cilantro-a.

*Savjet:

Budući da čili paprike sadrže isparljiva ulja koja mogu spaliti vašu kožu i oči, izbjegavajte izravan kontakt s njima što je više moguće. Kad radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dodirnete paprike, ruke i nokte dobro operite sapunom i toplom vodom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 160 kalorija, (2 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 1 g mononezasićene masti), 13 mg kolesterola, 287 mg natrija, 24 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 5 g šećera, 6 g proteina.