Slatki krastavci bake Yearwood od trisha yearwood | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 3 šalice limete za kiseli luk (vidi napomenu)
• 7 kilograma malih krastavaca, promjera oko 1 inča), neolupljeni i narezani na križanje debljine 1/8 inča
• 5 kilograma šećera
• 6 šalica jabučnog octa
• 1 žlica cijelih klinčića
• 1 unce svježeg đumbira, narezan na kockice
• 1 žlica cijelog papra
• 1 žlica sjemena celera
• 2 štapića cimeta, razbijena na komade

Upute

• Korak 1

  Pomiješajte 2 litre vode s vapnom u 3-litarskoj zalihi. Dodajte krastavce, promiješajte i pirjajte 24 sata, povremeno miješajući kako bi se lim raspodijelila.

• Korak 2

  Promiješajte kisele krastavce; ispustite vapnenu vodu. Zamijenite vapnenu vodu s 2 litre svježe vode. Nekoliko vapna ostat će u krastavcima u ovom trenutku. Potopite 1 sat, a zatim je ocijedite i ponovo zamijenite svježom vodom. Nastavite namakanje kiselih krastavaca u slatkoj vodi i odvodite ih svaki sat dok se kiseli krastavci 4 sata nisu namočili u slatkoj vodi. Opet iscijedite.

• 3. korak

  U zasebnoj velikoj tavi pomiješajte šećer i ocat; dovesti do vrenja. Stavite klinčić, đumbir, miris sjemenki sjemena, sjeme celera i cimet na kvadrat gaza i unesite strane da naprave malu vrećicu; učvrstite pamučnom vrpcom ili nitima (vidi napomenu). Prelijte octenu smjesu, zajedno s gnojem sira preko kiselih krastavaca. Zakuhajte kisele krastavce i ocat; maknite s vatre. Ostavite stajati preko noći.

• 4. korak

  Sljedeći dan vratite kisele krastavce i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Operite, isperite i sterilizirajte 12 staklenki za konzerviranje od 1 pinte. Staklenke napunite kiselim krastavcima i tekućinom, ostavljajući na vrhu svake staklenke prostor za 1/2 inča. Obrišite rubove staklenki; zatvorite limenim poklopcima i prstenovima. Staklenke zapečatite u toploj vodenoj kupelji (upute ispod) 30 minuta ili u posudi za veliki pritisak, slijedeći upute proizvođača.

Metoda s vrućom vodom za brtvljenje staklenki za konzerviranje

Na dno velikog, dubokog lonca s poklopcem postavite žičani nosač s ručkama. stalak će staklenke držati na dnu posude, a ručke olakšavaju dodavanje i uklanjanje staklenki. Lonac napunite napola punom vode i dovedite do vrenja. Stavite polako i pažljivo staklenke u vodu. Voda bi trebala prekrivati ​​staklenke za 1 inč. Dodajte još kipuće vode ako je potrebno da biste došli do ove poluge. Pokrijte lonac i kuhajte staklenke 30 minuta nakon što voda vrati do vrenja. Staklenke pažljivo izvadite iz vode i ostavite da se ohlade. Kad se staklenke ohlade, poklopci staklenki će se okrenuti i okrenuti. Kad se staklenke ohlade, uklonite prstenove ako želite kisele krastavce spremiti prije upotrebe. Prstenovi mogu hrđati tijekom duljeg skladištenja, što ih otežava uklanjanju. Kada se uklone prstenovi, staklenke treba obrisati čistim i rukovati na takav način da ne ometaju zatvoreni poklopac. Podignite samo bočne strane ili stakleni rub.

Savjet

5 žlica. Umjesto pojedinačnih začina mogu se koristiti mješavine začina za ukiseljenje.

Berača vapna

Limu za ukiseljenje možete pronaći u odjeljku za konzerviranje namirnica ili pitati lokalnog trgovca. Pazite da temeljno isperete vapno krastavac s krastavca jer svaka količina traga to će negativno utjecati na kiselost konačnog proizvoda.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 11 kalorija, (0 g zasićenih masti, 0 g polinezasićenih masti, 0 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 1 mg natrija, 3 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 2 g šećera, 0 g proteina.