Hrskave kokosove škampe s brokolijem | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 kilogram svježih ili smrznutih škampi u školjkama
• 1 šalica nekuhane smeđe riže, poput jasmina, basmati, obične ili kratke žitarice
• 14 unca može neslađeno lagano kokosovo mlijeko
• 1 ps šalice vode
• 1 žličica mljevenog svježeg đumbira
• ¾ žličice košer soli
• 2 žlice nasjeckanog svježeg cilantra (neobavezno)
• 2 bjelanjka
• 3 žlice univerzalnog brašna
• ¾ šalice krušnih mrvica pšenice
• ½ šalice nezaslađenog nasjeckanog kokosa
• 3 šalice cvjetova brokule
• 1 žlica ulja kanjola
• 1 vapno
• 1 srednji mango, prepolovljen, sjeme, oguljen i nasjeckan
• ¼ žličica zdrobljene crvene paprike
• Luk i / ili klinovi

Upute

• Korak 1

  Odmrznite škampe, ako su smrznuti. Ogulite i razvaljajte škampe, ostavljajući repove netaknutim po želji. Isperite škampe; maziti.

• Korak 2

  Rižu isperite i ocijedite. U srednjoj tavi pomiješajte 1 šalicu kokosovog mlijeka, vodu, đumbir i 1/2 žlice. od soli. Dovedite do vrenja. Umiješajte rižu. Vratite u vrenje; smanjiti toplinu. Pustite, poklopljeno, 45 minuta. Maknite s vatre. Ostavite stajati 10 minuta. Rižu premažite vilicom i po želji pospite 1 žlicom. cilantro.

• 3. korak

  U međuvremenu u plitkoj posudi umutite bjelanjke i preostalo kokosovo mlijeko. U drugoj plitkoj posudi umiješajte brašno i preostali 1/4 žlice. sol. U trećem plitkom jelu kombinirati panko i nasjeckani kokos. Umočite škampe u brašno, a zatim u jaja smjesu premazati. Umočite u panko smjesu, okrećući i prešavši premazati.

• 4. korak

  Zagrijte fritezu na 400 ° F. Polovinu škampi stavite u košaru sa fritezom. Kuhajte 5 minuta ili dok ne poprime zlatnu i hrskavu boju. Izvadite iz košarice i držite na toplom u pećnici od 200 ° F. Ponovite s preostalim škampima. U srednjoj zdjeli namočite brokoli sa uljem; bacanje premazati. Dodajte brokoli, pola puta, u košaricu i kuhajte 2 do 3 minute ili dok ne omekša.

• 5. korak

  Za salsu izvadite koricu i iscijedite sok od limete. U maloj zdjeli pomiješajte limunovu koricu i sok, mango, drobljenu crvenu papriku i preostale 1 žlice. korijander. Preko riže poslužite škampe. Poslužite s brokulom, a na vrhu s mango salsa i / ili limunovim limunom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 587 kalorija, (11 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićenih masti), 170 mg kolesterola, 474 mg natrija, 70 g ugljikohidrata, 8 g vlakana, 11 g šećera, 35 g proteina.