Kokosova ljetna juha od tikvica | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• ½ šalice sitno sjeckanog žutog luka
• 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg đumbira
• 2 žlice biljnog ulja
• 1 žličica Madras curry praha ili curry praha
• 1 žličica mljevene kurkume
• 1 žličica soli
• 2 kilograma žute ljetne tikvice, nasjeckane
• 2 ½ šalice pilećeg juha sa smanjenim udjelom natrija
• 1 srednje žuta ili narančasta slatka paprika, nasjeckana
• 14 unca može neslađeno lagano kokosovo mlijeko
• 1 limeta, sok (2 žlice)
• Običan jogurt
• Tostirani nezaslađeni čips od kokosovog oraha

Upute

• Korak 1

  U velikom loncu skuhajte luk i đumbir u vrućem ulju na srednje jakoj vatri 3 do 4 minute ili dok ne omekšaju. Dodajte curry prah, kurkumu i sol. Kuhajte i miješajte 2 minute. Dodajte tikvicu, juhu i slatku papriku. Dovedite do vrenja. Smanjite toplinu. Pustite na laganoj vatri, pokriveno, 12 do 15 minuta ili dok ne omekša. Umiješajte kokosovo mlijeko. Ukloniti iz topline; ostaviti da se ohladi 10 minuta.

• Korak 2

  Pomoću uronjenog miješalice pire smjesu do glatka. Umiješajte sok limete. Začinite po ukusu solju i crnim paprom. Vrh s jogurtom i kokosom.

Savjet

Nakon pireja ne miješajte u soku od limete. Ohladiti smjesu malo. Prebacite u hermetički zatvoreni spremnik. Zamrznite do 1 mjeseca. Odmrznite u hladnjaku. Zagrijte u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Umiješajte sok limete. Poslužite kao gore.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 171 kalorija, (7 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 1 g mononezasićenih masti), 1 mg kolesterola, 622 mg natrija, 14 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 6 g šećera, 5 g proteina.