Kokosovo-pileći curry | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• Pileća bedra bez kosti i jedna pol kilograma, izrezati na komade veličine ugriza
• ¼ šalica crvene curry paste
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 veliki luk, grubo nasjeckan
• 1 ps šalice svježeg kokosovog mlijeka * (ili jedno 13, 5 oz. Može biti nezaslađeno ili smanjeno masno kokosovo mlijeko)
• 1 ½ šalice kupljene šibice mrkve ili 3 srednje mrkve, tanko narezane
• 1 čajna žličica sitno nasjeckane kore limete
• Vruća kuhana riža
• Tostirani svježi kokosovi kovrče **
• Svježi nasjeckani cilantro

Upute

• Korak 1

  U zdjeli kombinirajte piletinu i curry pastu; ostavite stajati na sobnoj temperaturi 30 minuta.

• Korak 2

  Zagrijte 12-inčnu tavu na srednjoj vatri. Dodajte maslinovo ulje, luk i pileću smjesu. Kuhajte na srednje jakoj vatri 8 do 10 minuta, povremeno miješajući, dok piletina ne omekša i više ne porumeni.

• 3. korak

  Izvadite piletinu iz tava. Pažljivo dodajte kokosovo mlijeko u tavu, razrezujući hrskave komade. Dodajte mrkvu i limunovu koru. Dovesti do vrenja; smanjite vatru i pirjajte, nepokriveno, 5 minuta ili dok mrkva ne postane hrskava. Vratite pileću smjesu u tavu. Pustite da se krčka, nepokriveno, 3 do 5 minuta ili dok se tekućina malo ne zgusne. Poslužite uz rižu, kokosove kovrče i nasjeckanu cilantro. Izrađuje 4 obroka.

* Izrada svježeg kokosovog mlijeka:

Izrežite vrh mladog kokosa (foto, desno). Izlijte kokosovu tekućinu; istresti kokosovo meso. U posudi za blender kombinirajte kokosovu tekućinu i meso; poklopite i miješajte dok ne postane gotovo glatka. Dodajte dovoljno pilećeg ili povrtnog juha da napravite 1-1 / 4 šalice.

** Tostirani kokosovi kovrče:

Odvojite kokosovo meso od školjki u velikim komadima. Tanko nasjeckajte kore od povrća. Složite kriške na lim za pečenje. Pecite u pećnici na 350 stupnjeva F 2 do 3 minute ili dok rubovi ne počnu smeđati. Ohladiti na limu za pečenje.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 561 kalorija, (18 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 5 g mononezasićenih masti), 136 mg kolesterola, 433 mg natrija, 36 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 5 g šećera, 39 g proteina.