Klasična gulaša od ostrige | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 3 unče shucked ustrige, neobučene (oko 1 lb.)
• 4 šalice punomasnog mlijeka
• 2 šalice šlag
• 7 žlica nezaslađenog maslaca
• 1 veliki žuti luk, sitno sjeckani (1 šalica)
• 1 stabljika celera, sitno sjeckani (1/2 šalice)
• ¾ žličice košer soli
• 3 žlice univerzalnog brašna
• Svježe mljeveni crni papar
• crvena paprika
• Sjeckani svježi talijanski (plosnati) peršin

Upute

• Korak 1

  Ocijedite ostrige, rezervirajte likvor. Pregledajte ostrige i uklonite ljuske. Odložite kamenice i liker.

• Korak 2

  U srednjoj tavi zagrijte mlijeko i vrhnje samo da lagano pirja; držati toplo.

• 3. korak

  U nizozemskoj pećnici zagrijte 4 žlice maslaca na srednjoj vatri. Kad se maslac rastopi i proključa, dodajte luk, celer i 1/2 žličice soli, dobro promiješajući da premažite maslacem. Kuhajte polako, oko 10 minuta, često miješajući dok luk ne omekša i prozrači. Brašno prosijte preko povrća. Kuhajte još 2 minute, dobro promiješajući da se umiješa u brašno. Polako umutite u vruće mlijeko i vrhnje; prstenaste smjese vratite na tiho pirjanje, povremeno miješajući.

• 4. korak

  U međuvremenu, u tavanu od 12 inčnih nepca zagrijte preostale 3 žlice maslaca na srednje jakoj vatri dok vruće i mjehuriće. Dodajte drenirane ostrige u jednom sloju. Pospite preostalu solju i nekoliko zrna crnog papra. Kuhajte samo dok kamenice ne počnu curiti po rubovima i škrge ne budu blago izložene. Prebacite kamenice u mliječnu smjesu u nizozemskoj pećnici. Isključite toplinu.

• 5. korak

  U vruću tavu dodajte tekućinu od kamenica. Kuhajte 2 do 3 minute, sve dok likvor ne proključa. Odmah premjestiti da se kuha u nizozemskoj pećnici; promiješati. Pospite kajenom i promiješajte. Pokrijte i ostavite stajati 10 minuta. Porcije pospite peršinom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 342 kalorije, (18 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 8 g mononezasićenih masti), 121 mg kolesterola, 303 mg natrija, 11 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 6 g šećera, 8 g proteina.