Piletina s eskarolom i toplim preljevom od senfa | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• Escale ili curly endive glave od 12 unca, ukrašen i izrezan na komade od 1 inča (4 šalice)
• 1 srednja luk koromača, izrezana, prepolovljena, jezgra i tanko narezana
• Pileća prsa od 2 do 4 (ukupno), prepolovljena vodoravno i izvaljana na debljinu 1/8 inča
• ½ žličice košer soli
• ½ žličice svježe mljevenog crnog papra
• ¼ šalice maslinovog ulja, podijeljeno
• 1 mali šalot, sitno sjeckani (2 žlice.)
• 1 žlica bijelog vinskog octa
• 1 žlica senfa u stilu Dijona

Upute

• Korak 1

  U velikoj zdjeli kombinirajte eskarolu i komorač; Staviti na stranu. Začinite piletinu solju i crnim paprom. U izuzetno velikoj tavi zagrijte 2 žlice. maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte pola piletine u tavu; kuhajte 4 minute ili dok ne porumeni i više ne porumeni, okrećući se jednom. Prijenos na tanjur; pokriti folijom da ostane topao. Ponovite s preostalim piletinom.

• Korak 2

  Za odijevanje: Dodajte šaloticu u tava. Kuhajte i miješajte 30 sekundi. Dodajte ocat; miješajte dok ne ispari, razrezavši narezane komadiće. Ulijte 1/2 šalice vode u tavu; kuhati, nepokriveno, 2 minute ili dok se ne smanji za oko pola. Maknite s vatre. Umutite senf i preostale 2 žlice. maslinovo ulje. Ulijte 3 žlice. preljev preko eskarole i koromača, lagano bacajući. Začinite solju i crnim paprom.

• 3. korak

  Umiješajte sve nakupljene sokove od piletine u preljev u tavi. Poslužite s piletinom i smjesom eskarola.

Savjet

Escarole, čvrste zelene boje s blago gorkim, ali svijetlim okusom, drži do ovog toplog preljeva senfa. Ako želite, zamijenite romaine.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 294 kalorije, (3 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 11 g mononezasićenih masti), 83 mg kolesterola, 488 mg natrija, 8 g ugljikohidrata, 5 g vlakana, 3 g šećera, 27 g proteina.