Karavan-raženi kruh | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 4 - 4, 5 šalice kruha od brašna
• 1 paket aktivnog suhog kvasca
• 2 šalice tople vode (od 120 stupnjeva F do 130 stupnjeva F)
• ¼ pakiran smeđi šećer
• 2 žlice ulja za kuhanje
• 1 ½ žličice soli
• 1 ½ šalice raženog brašna
• 1 žlica sjemena kumine
• palentom
• 2 žličice mlijeka

Upute

• Korak 1

  U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte 2-3 / 4 šalice krušnog brašna i kvasca. Dodajte toplu vodu, smeđi šećer, ulje i sol. Bežite električnom miješalicom na maloj do srednjoj brzini 30 sekundi, neprestano strugajući strane posude. Beat na velikoj brzini 3 minute. Drvenom žlicom umiješajte raženo brašno, sjemenke kumine i onoliko preostalog brašna.

• Korak 2

  Izvaljajte tijesto na lagano brašno. Umijesite dovoljno preostalog krušna brašna da napravite umjereno čvrsto tijesto koje je glatko i elastično (ukupno 6 do 8 minuta). Tijesto oblikujte u kuglu. Stavite u lagano podmazanu posudu okrenuvši jednom da se namaže površina tijesta. Pokriti; ostavite da se diže na toplom mjestu dok se udvostruči (oko 1 sat).

• 3. korak

  Gurnite tijesto prema dolje. Izvaljajte tijesto na lagano brašno. Tijesto podijelite na pola. Pokriti; ostaviti da odstoji 10 minuta. U međuvremenu, lagano namažite lim za pečenje i pospite kukuruznom brašnom.

• 4. korak

  Oblikujte tijesto laganim povlačenjem svakog dijela u kuglu, zabijajući rubove ispod. Stavite na pripremljeni lim za pečenje. Svako okruglo tijesto lagano poravnajte na promjeru oko 6 centimetara. (Ili oblikujte svaku polovicu tijesta u obliku kruha tapkanjem ili valjanjem. Stavite u dvije podmazane lončiće veličine 8x4x2 inča.) Po želji oštrim nožem lagano razvaljajte vrh kruha. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se gotovo ne udvostruči (30 do 45 minuta).

• 5. korak

  Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Vrhove kruhova premažite mlijekom. Pecite 30 do 35 minuta ili dok vrh i bočne strane ne postanu duboko zlatno smeđe boje i kad se lagano protisne kruh zvuči udubljeno. Odmah izvadite sa papira za pečenje (ili tave). Cool na žicama stalak.

• Korak 6

  Napravite 2 hljeba (24 kriške).

Seljački raženi kruh:

Pripremite kao gore, osim što smanjite raženo brašno na 1 šalicu. Umiješajte 1/4 šalice cijelih žitarica od mekinja i 1/4 šalice žutog kukuruznog brašna s raženim brašnom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 126 kalorija, (0 g zasićenih masti, 0 g polinezasićenih masti, 0 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 148 mg natrija, 24 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 3 g šećera, 4 g proteina.