Sadržaj:
Sastojci
Upute
-
Stavite kamen za pečenje u pećnicu i zagrijte pećnicu na 500 ° F. Ako nemate kamen za pečenje, upotrijebite veliki preokrenuti lim za pečenje postavljen na stalak za pećnicu.
-
Veliki lonac slane vode dovedite do vrenja. Dodajte rakule brokule u kipuću vodu; kuhajte 4 minute. Koristite gumice, uklonite brokule brokule iz kipuće vode i brzo je uronite u posudu sa ledenom vodom da se ohladi i zaustavi proces kuhanja. Prebacite raku od brokule u set za filtriranje u sudoperu; dobro ocijediti. Nasjeckajte brokoli rabe u komade veličine zalogaja. Staviti na stranu. (To se može obaviti do 24 sata unaprijed i čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži u hladnjaku.)
-
U malu zdjelu ulijte dovoljno vruće vode preko grožđica da se pokrije; Staviti na stranu.
-
U velikoj tavi zagrijte ulje na laganoj vatri. Dodajte češnjak; kuhajte oko 2 minute ili samo dok češnjak ne postane zlatno smeđe boje, povremeno miješajući. Dodajte inćune ili masline, razmrvite inćune u ulje sa stražnjom stranom žlice. Povećajte toplinu do srednje visoke. Dodajte gljive i drobljenu crvenu papriku. Kuhajte oko 3 minute ili samo dok gljive jedva omekšaju. Ukloniti iz topline; umiješajte raku od brokule.
-
Ocijedite grožđice u filcu od filca u sudoperu i pritisnite da uklonite suvišnu vodu. U mješavinu rakule od brokule dodajte grožđice; baciti da se dobro promiješa.
-
Pomoću žlice mješavine brokolija rabe žlicu na kore za pizzu. Na pizzu stavite male kapljice sira od ricotte. Pospite sirom Pecorino-Romano.
-
Pecite na kamenu za pizzu ili na obrnutom limu za pečenje 10 do 15 minuta ili dok kora ne postane zlatno smeđa i sastojci se ne zagrijavaju. Po želji pospite s malo reduciranog balzamičnog octa.
*
Da biste napravili smanjeni balzamični ocat, u maloj posudi donesite 1/2 šalice balzamičnog octa do vrenja. Smanjite toplinu. Kuhajte lagano, nepokriveno, oko 10 minuta ili dok se ne smanji na 2 žlice.
Prehrambene činjenice
Po obroku: 302 kalorije, (5 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 7 g mononezasićenih masti), 23 mg kolesterola, 426 mg natrija, 35 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 6 g šećera, 13 g proteina.Cijelo pšenično tijesto za pizzu
Sastojci
Upute
-
Veliku zdjelu premažite maslinovim uljem; Staviti na stranu.
-
U zdjeli električnog miksera opremljenog kukom za tijesto ili u uređaju za preradu hrane, kombinirajte bijelo brašno od cijelog pšenice, krušno brašno, kvas, šećer (ako koristite) i sol. S mikserom na maloj brzini ili kad radi procesor za hranu, dodajte 2 žlice maslinovog ulja i med (ako ga upotrebljavate); dodajte 1-1 / 4 šalice tople vode. Miješati ili procesuirati dok se svi sastojci ne sjedine, dodajući još tople vode po potrebi. Ako koristite mikserom, povećajte brzinu na srednju i nastavite mijesiti oko 2 minute ili dok se ne formira mekano tijesto. Ako koristite procesor za hranu, nastavite s obradom dok tijesto ne oblikuje vlažnu kuglu.
-
U pripremljenu zdjelu stavite tijesto; okrenite jednom da premažete površinu tijesta. Pokrijte plastičnom folijom, pazeći da tijesto ne dodiruje plastičnu ovojnicu. Ostavite stajati na sobnoj temperaturi (70 ° F do 72 ° F) 30 minuta. Ohladite u hladnjaku najmanje 8 sati ili do 3 dana. (Tijesto će se nastaviti dizati u posudi sve dok se gotovo ne udvostruči, a zatim će uspavati od hladnoće.)
-
Dva sata prije sastavljanja pizza izvadite ohlađeno tijesto iz hladnjaka. Lagano obložite lim za pečenje sprejom za kuhanje ili maslinovim uljem. Tijesto narežite na dva dijela. Svaki dio oblikujte u glatku okruglu kuglu *. Svaku kuglu tijesta stavite na pripremljeni lim za pečenje. Lagano premažite sprejom za kuhanje ili maslinovim uljem. Lagano prekrijte plastičnom folijom. Ostavite da tijesto odstoji do sobne temperature.
-
Na lagano pobrašnjenoj površini rukama lagano brašnom ispružite svaku kuglu tijesta u krug promjera 10 do 12 inča (debljine 1/4 do 1/2 inča). Pospite kore za pečenje ili preokrenuti lim za pečenje kukuruznom brašnom; krug tijesta stavite na koru ili lim za pečenje. Ponovite s ostatkom dijela tijesta.
-
Dodajte željene preljeve. Pecite prema uputama s receptima.
*
U ovom se trenutku dijelovi tijesta mogu staviti u spremnik koji je lagano premazan sprejom za kuhanje koji se ne lijepi ili premazan maslinovim uljem. Poklopite i čuvajte u hladnjaku do 24 sata. Ili svaki dio tijesta stavite u vrećicu za zamrzavanje, koju ste lagano premazali sprejom za kuhanje bez prstena ili premazali maslinovim uljem. Zapunite, naljepite i zamrznite do 3 mjeseca. Prije upotrebe otopite u hladnjaku.
