Najbolja pileća juha s rezancima | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

1 pileća pileća kockica od 3, 5 kilograma, izrezana ili 3 kilograma mesnih komada piletine (polovice prsa, bedra i / ili bubnjići)
½ šalice nasjeckanog luka (1 medij)
2 žličice soli
1 žličica sušenog timijana, kadulje ili bosiljka, zdrobljena
¼ žličica mljevenog crnog papra
2 lovorova lista
2 češnja češnjaka, oguljena i prepolovljena
8 šalica vode
1 šalica nasjeckane mrkve (2 srednje)
1 šalica nasjeckanog celera (2 stabljike)
Recept za 2 šalice Domaći rezanci od jaja ili 6 uši suhi rezanci od jaja
1 žlica nasjeckanog svježeg majčina dušica, žalfije ili bosiljka (neobavezno)

Upute

Korak 1
U nizozemskoj pećnici od 6 do 8 mjesta kombinirajte piletinu, luk, sol, sušeni timijan, papar, lovorov list i češnjak. Prelijte vodom preko svega. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite, poklopljeno, oko 1 1/2 sata ili dok piletina ne postane mekša.
Korak 2
Uklonite piletinu iz juhe, odbacujući kralježnicu. Kad se dovoljno ohladi, uklonite meso s kostiju. Odbacite kosti i kožu. Izrežite meso na komade veličine grickalice; Staviti na stranu. Odbacite lovorovo lišće. Posna mast iz juhe.
3. korak
Donesite juhu do vrenja. Umiješajte mrkvu i celer. Pustite, poklopljeno, 7 minuta. Dodajte domaće rezance od jaja, miješajući i sjediniti. Pirjajte, pokriveno, 3 do 5 minuta više ili dok rezanci ne omekšaju. Umiješajte komadiće piletine i po želji svježi timijan; toplina kroz.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 176 kalorija, (1 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 1 g mononezasićene masti), 90 mg kolesterola, 735 mg natrija, 12 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 1 g šećera, 22 g proteina.

Domaće rezanci od jaja

Sastojci

2 šalice univerzalnog brašna
½ čajne žličice soli
2 žumanjka
1 jaje
⅓ čaša vode
1 žličica biljnog ili maslinovog ulja
Svestrano brašno

Upute

Korak 1
U velikoj zdjeli pomiješajte zajedno 1 3/4 šalice brašna i soli. Stražnjom žlicom napravite u sredini mješavinu brašna u jažicu. U maloj zdjeli kombinirajte žumanjke, cijelo jaje, vodu i ulje. U smjesu od brašna dodajte jaja; miješajte dok smjesa ne oblikuje tijesto.
Korak 2
Čistu površinu za gnječenje pospite preostalom 1/4 šalice brašna. Izvaljajte tijesto na brašno. Mijesite dok tijesto ne bude glatko i elastično (ukupno 8 do 10 minuta vremena miješanja). Poklopite i ostavite da se tijesto odmori 10 minuta. Tijesto podijelite na četiri jednaka dijela.
3. korak
Na lagano pobrašnjenoj površini svaki dio tijesta razvaljajte u kvadrat veličine 12 inča (debljine oko 1/16 inča). S obje strane kvadrata tijesta lagano prašite dodatnim brašnom. Ostavite da stoji, nepokriveno, oko 20 minuta. (Ili koristeći stroj za tjesteninu, svaki dio tijesta pronesite kroz stroj prema uputama proizvođača sve dok tijesto ne bude debljine 1/16 inča, a tijesto pospite brašnom. Stavite, nepokriveno, 20 minuta.) Lagano razvaljajte kvadrat tijesta u spiralu. ; izrezati poprečno na trake širine 1/4 inča. Omotajte trake za odvajanje; izrezati trake na komade duge 2-3 cm. Komadiće rezanci kuhajte u velikoj količini kipuće lagano slane vode 2 do 3 minute ili dok ne omekša; dobro ocijedite. (Ili komade rezanci stavite u plastičnu vrećicu u hermetički zatvorenoj ili hermetički zatvorenoj spremnici i pohranite u hladnjak do 1 dan prije kuhanja.)

Upute za preradu hrane

Stavite čeličnu oštricu u procesor hrane. Dodajte svo brašno, sol i jaja u procesor hrane. Pokrijte i procesuirajte dok smjesa ne oblikuje sitne mrvice, oko konzistencije kukuruzne brašne. Kad je procesor za hranu pokrenut, polako ulijte vodu i ulje kroz cijev za dovod. Nastavite s obradom samo dok tijesto ne formira kuglu. Prebacite tijesto na lagano brašno. Pokriti; ostavite da se tijesto odmori 10 minuta. Tijesto podijelite na četiri jednaka dijela. Nastavite prema uputama u koraku 3.

Smjerovi sušenja

Za sušenje rezanog rezanci raširite rezance na žičanom postolju ili ih objesite na stalak za sušenje tjestenine ili vješalicu za odjeću. Ostavite da se tjestenina osuši do 2 sata. Stavite u hermetičku posudu i prije kuhanja čuvajte u hladnjaku do 3 dana. Ili sušite rezanci najmanje 1 sat; stavite ih u plastičnu vrećicu za zamrzavanje ili spremnik za zamrzavanje. Prije kuhanja zapecite i zamrznite do 8 mjeseci. Dodajte 1 do 2 minute vremenu kuhanja sušenih ili smrznutih rezanci.

Savjet

Pripremite domaće rezance od jaja kako je opisano u koraku 2. Zamotajte tijesto u plastičnu ambalažu i stavite u hermetičko zamrzivač; zapečati i zamrzne do 3 mjeseca. Otopite potpuno u hladnjaku; nastavite s korakom 3.